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酒吧
1
操作手册目录
一.组织架构图
二.酒吧图迹
三.酒吧操作器皿,用具使用流通仓存数
四.酒水部各吧台椅作用及仓存数
五.酒水部各吧布草使用流通及仓存数
六.各级员工的职责
七.餐厅摆位形式
八.各市的服务程序,工作程序及服务要求标准(重点)
九.布草更换及保管程序
十.各类表格使用程序
十一.菜牌价钱,出品标准,所跟用用具及汁酱的标准
十二.培训计划(内容,时间)
十三.开会的程序及时间
十四.酒水部员工人事档案
十五.酒水部员工规章制度
十六.餐厅的政策与程序
2
一.酒吧组织构图
经理1
人
观光厅餐厅
主管1人主管1人
领班1人领班1人
服务员酒吧员
6人5人
3
二．酒吧图迹
4
三．酒吧操作器皿、用具使用流通仓存数
杯具大堂吧西餐吧中餐吧观光吧
流仓流仓流仓流仓
BRANDY40204020402010050
冰杯40204020201015050
红酒杯40208040
白酒杯40208040
阔口香槟杯4020201020108040
爱尔兰咖啡杯105105105
生啤杯8040
啤酒杯40204020402018050
鸡尾酒杯1051052010
力乔杯20101053010
冰激凌杯201020104020
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