《餐饮空间设计》第六章 餐饮空间光照设计.pptx

编著齐志辉张振

第六章餐饮空间光照设计第一节餐饮空间照明概述第二节餐饮空间照明应用第三节餐饮空间光环境分析

学习目标了解餐饮空间照明的特性明确餐饮空间照明的内容掌握照明设计

本章知识点餐饮空间照明的基础知识照明应用以及光环境分析

让就餐者看清餐品，同时让餐品看起来更诱人一、餐饮空间照明的作用为就餐者营造舒适的就餐氛围用灯光塑造人物表情，增加就餐者之间的情感交流123

窗帘玻璃家具的布置二、餐饮空间照明方式（一）餐馆的自然采光中空玻璃由两层或三层玻璃组合而成，层与层之间抽成真空。它具有保温、隔热、隔声的作用。在室内设计中，窗帘和遮光帘常常结合起来使用，它不仅具有强烈的装饰作用，同时也能控制阳光，调节光线。正确的布置家具能更有效地发挥日光的照明作用。

混合照明一般照明局部照明（二）餐馆的人工照明通过各种灯具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暖色光、可调节照度和光色的照明等。对室内餐厅整体照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌的照度大致均匀的照明方式。由照度均匀的一般照明和针对餐桌面的局部照明组合而成的照明方式。

局部照明：酒吧、咖啡厅的照明则采用局部照明，这是一种为了强调特定的目标而采用的照明方式。

第六章餐饮空间光照设计第一节餐饮空间照明概述第二节餐饮空间照明应用第三节餐饮空间光环境分析

一、餐饮空间的照度和亮度餐饮空间各位置的照度标准如表6-1所示。

一般情况下，背景照明、环境照明和一般照明的照度应低于餐桌面的照度，并且在设计安装灯具时尽量将光源遮挡，减少眩光现象的发生，以免使就餐者产生不舒适的感觉。

餐饮空间的照明设计，还必须考虑风格特点、就餐方式等多方面因素，以便形成既有针对性又有特色的照明设计方案。

二、餐饮空间光源光色和显色性的确定目前在照明应用领域里，通常用色温来描述光源的色表（见表6-2），用显色指数Ra值反映光源显色的好坏

低照度时应采用低色温光源，随着照度变高，光源的光色为白色最恰当。如果在照度水平高的环境中选用低色温光源，就会产生闷热的感觉；而在低照度的环境中，采用高色温的光源，则会产生阴沉的气氛。

不同风格的餐厅应依照经营策略精心选择合适的光源光色。通常大众消费型餐厅及特色餐厅应该使用低色温照明；而快餐厅和中、低档餐厅可以使用中、低色温照明，也就是以白色光为主略带黄色的光，这种光照效果符合此类就餐环境干净、便利、快速的特点。

各种光源色调的照明效果如表6-3所示。

餐饮场所也是人们沟通交流的空间，所以通过照明让人的面部表情得以恰当且充分显现是照明设计必须予以关注的内容。

三、餐饮空间光源的选用一般照明宜选用小功率低色温紧凑型荧光灯、低压卤钨和PAR灯等，光源显色指数不应低于85。建议选用带灯罩的直接配光型灯具，减少不必要的空间亮度，同时也可节约能源。

四、餐饮空间艺术性照明的设计艺术性照明是指运用灯光来创造具有美妙心理效应的艺术氛围。艺术性照明设计主要考虑艺术主题的表现和视觉舒适性。

第六章餐饮空间光照设计第一节餐饮空间照明概述第二节餐饮空间照明应用第三节餐饮空间光环境分析

一、多功能宴会厅多功能宴会厅是举行大型宴会并兼顾其他功能（如表演、讲演、会议、舞会等）的大型空间，所以照明要组合各种方式，并配有调光器及分路开关设备，以适应不同活动所需要的特殊照明及气氛。

二、中式餐厅中式餐厅的一般照明照度，相对于西式餐厅要高出许多，光源和灯具的选择性很广，但要与室内环境风格协调统一。点式光源、条带状光源或各种类型的花灯，照度均匀，亮度对比比较低，可以满足良好的照明要求。

三、西式餐厅西式餐厅常用于非正式的商务聚餐，所以它照明的整体气氛应该是温馨而富有情调的，其一般照明的照度值比中式餐厅低。由于是非正式就餐，它不要求对人的面部和表情的照明，但餐桌桌面的重点照明依然要令色彩生动亮丽。

四、风味餐厅风味餐厅是为顾客提供具有地方特色的菜肴的餐厅，其室内环境也应具有地方特色。

五、快餐厅就餐的客人追求快捷、优质的服务，饭店的主人追求更大更快的顾客流通，因此会采用500~100lx高照度和高均匀度的照明来体现经济与效率的特色。

六、酒吧、咖啡厅酒吧后面的工作区和陈列部分要求有较高的局部照明，以吸引人们的注意力并方便操作。

酒吧、咖啡厅源于西方文化，所以在照明设计的特点上与西餐厅相似。

编著齐志辉张振感谢观看！GANXIEGUANKAN!