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2024年大学试题(工学)-食品科学技术笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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    2024年大学试题(工学)-食品科学技术笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

    第1卷

    一.参考题库(共75题)

    1.怎样使用超净台及注意事项？

    2.除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（）。

    A、原生质外

    B、球状体

    C、L细菌

    D、衣原体

    3.酒石稳定可采用的方法：添加（）、离子交换、冷处理（自然冷处理和人工冷处理）。

    4.简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。

    5.果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。

    6.（）可促进类胡萝卜素的氧化降解。

    7.光敏氧化速度比自动氧化速度快。

    8.试述

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