餐饮业6T管理法.docx

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上海餐饮业6T治理法

6T治理法的目标:

找到简洁易行的现场治理操作方法,使文化程度低、流淌性大的第一线员工一看就明白自己应当做什么、怎么做。

6T治理法的宗旨:

让治理者和第一线员工都行动起来,一起找出问题、制订方法、坚持执行。6T治理法的范围:盒饭、桶饭、现场加工型餐饮营运点的各个生产加工以及办公区域。

6T治理法的依据:上海餐饮行业协会6T治理标准。

6T的组成:

T代表“天〔Tian〕”字拼音的第一个字母六T是指六个每天要做到:

每天处理,每天整合,每天清扫,每天标准,每天检查,每天改进。

一、每天处理:

定义:区分工作现场中,必要与不必要;不再用与还要用的东

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