《餐饮空间设计》第七章 餐饮空间的陈设设计.pptx

编著齐志辉张振

第七章餐饮空间的陈设设计第一节餐饮空间陈设品分类第二节餐饮空间陈设设计及柔性环境设计

学习目标了解不同种类的陈设品如何在餐饮空间中发挥其陈设作用

本章知识点餐饮空间不同种类的陈设品分类以及设计要点

一、餐馆织物陈设（一）地毯地毯的色彩、图案与质地能够美化环境、渲染气氛，并且还具有吸音、保暖、防滑、弹性好等优点，在高级餐馆或饭店的餐厅、宴会厅内的使用极为广泛。

（二）帘幔餐馆的帘幔主要有窗帘、门帘及帷幔。在功能上起到遮蔽、调温和隔音等作用，同时又有很强的美观装饰性。

（三）覆盖织物覆盖织物包括用于餐桌、餐台等上的桌布、桌裙、台布、巾垫等，它们的主要功能除了增加色彩、美化环境外，还有防磨损、防油污、防尘，以及保护被覆盖物的作用。

二、墙面装饰陈设（一）各种绘画与书法以中国书法或绘画为墙饰的餐馆一般是宴会厅或者规格较高的中餐馆。现代的西餐厅常以水彩画作为室内主要墙面装饰。（二）工艺品墙饰类工艺品墙饰包括镶嵌画、浮雕画、艺术挂盘、织物壁挂等，风格多种多样，往往比普通绘画更具有装饰趣味。

（三）摄影摄影作品的一般陈设和绘画基本相同，而巨幅摄影作品常作为室内夸大空间感的界面装饰。

三、餐馆雕塑及摆饰（一）餐馆雕塑现代室内雕塑以立体的形象增强空间的艺术感，有的雕塑是点缀、陪衬，有的雕塑是主景，它们都以特有的造型吸引人的注意，同时也提高了餐馆的文化品位。

（二）餐馆摆饰摆饰是一种相对于挂饰而言的需要平面安放的观赏工艺品。摆饰品经过特定的背景和灯光布置，以突出的艺术效果装饰室内。

突出入口，衬托建筑，美化环境，吸引顾客。四、餐馆植物绿化陈设（一）餐馆店外绿化的作用遮挡道路上的直接视线，创造安静、隐蔽的环境隔离外部噪音，保持安宁气氛123

（二）有利于创造良好的微观气候（三）重新组织空间（四）室内环境室外化

（五）美化环境一是植物本身的美，包括它的色彩、形态和芳香；二是通过植物与室内环境恰当地组合，有机地配置，从色彩、形态、质感等方面产生鲜明的对比，从而形成美的环境。

第七章餐饮空间的陈设设计第一节餐饮空间陈设品分类第二节餐饮空间陈设设计及柔性环境设计

表达餐饮空间的意境一、餐饮空间陈设设计（一）餐饮空间陈设的作用表现整体空间的风格体现餐饮空间独特的个性123

（二）餐饮空间陈设设计的原则（1）了解空间性质和功能，进行符合空间要求的设计与布置，选择与主题相关的陈设。（2）餐饮陈设和布置要注意特定空间与尺度的关系。（3）餐饮空间的陈设布置要有一定的艺术性并创造符合设计艺术的环境气氛。（4）总体色彩效果应以低纯度色为主题，局部可用高纯度色或对比色进行点缀处理。

（三）餐饮空间陈设设计的要点（1）根据空间大小布置陈设品。（2）根据空间的使用性质考虑陈设布置的内容和形式。（3）室内总体色彩效果应根据使用功能决定。

一、餐饮空间陈设设计一方面是指对其空间的限定进行柔化装饰设计处理，主要包括色彩和形态两部分。

另一方面，餐饮柔性环境设计就是空间的规划更灵活，餐桌、餐椅便于布置与撤出，空间的使用功能便于随时发生转变。

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