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中式烹调师初级理论知识（菜肴制作）模拟试卷5
一、单项选择题(本题共19题，每题1.0分，共19分。)
1、在厨房中多以________作为气态燃料。
A、液化石油气
B、沼气
C、沼气和天然气
D、天然气
标准答案：A
知识点解析：沼气生产需要特殊的设备，费时费力，用起来很不方便；天然气普及面不够广，不是每个城市、地区、乡镇都有的。
2、煤气中可燃成分达90％以上，其中氢气占________。
A、50％～55％
B、60％～75％
C、80％～95％
D、40％～65％
标准答案：A
知识点解析：暂无解析
3、电磁灶是一种新型炊具，为了达到最高加热效率，锅与灶接触要________。
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