矿物质的营养作用课件(共41张PPT)《畜禽营养与饲料》（高等教育出版社）.pptx

矿物质营养

一、矿物质元素概述（一）动物体内的矿物质分类及分布概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物的形式出现外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类无机的营养物质。1.矿物质的分类：分为常量元素（＞0.01%）（钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫7种）和微量元素（＜0.01%）（铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、氟、铬、硼等12种）两大类根据生物学作用分为：①必需元素：如常量元素和15种微量元素；②可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等；③非必需元素：铝、铅、汞等

一、矿物质元素概述（一）动物体内的矿物质分类及分布1.矿物元素在体内的含量与分布特点：第一：按无脂空体重基础表示，每个元素在各种动物体内的含量比较近似，常量元素近似程度更大；第二：体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟，不同阶段都比较稳定；第三：不同组织器官中元素含量，依其功能不同而含量不同。骨骼：钙、磷；红细胞：铁；动物肝脏中微量元素含量普遍比其它器官含量高。

一、矿物质元素概述（二）动物体内的矿物元素的生理功能1.构成畜体组织的主要原料；2.调节体内渗透压的重要物质；3.维持血液酸碱平衡的重要物质。矿物质如磷酸盐、重碳酸盐等是血液中重要的缓冲物质，以维持血液PH为弱碱性，保证组织器官的正常机能；4.是体内许多酶的激活剂或组成成分。5.各种矿物质，尤其是钾、钠、钙、镁离子保持适当比例，是维持细胞膜的通透性及神经肌肉兴奋性的必需条件。6.可影响其他物质在体内的溶解度。7.畜体内某些物质特殊生理功能的发挥有赖于矿物质的存在。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）1.含量和分布钙和磷是体内含量最多的矿物元素，占体重的1%~2%，其中98-99%的钙、80%的磷存在于骨骼和牙齿中。正常的磷钙比是2：1左右，由于动物种类、年龄和营养状况不同，钙磷比也有一定的变化。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）2.吸收与排泄钙和磷主要在十二指肠吸收。吸收的影响因素：（1）酸性环境：可增加钙磷的溶解度，阻碍磷酸钙的形成，利于吸收。如维生素D可促进钙磷的吸收，还可降低肠道PH值。（2）钙磷比例：1~2：1。（3）草酸、植酸含量影响（4）脂肪的影响。排泄途径：粪和尿两个途径排泄。草食动物的磷主要经粪排出，肉食动物经尿排出；正常情况下钙经粪排出，但马、兔采食高钙时也可经尿排出。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）3.营养作用（钙）第一，作为动物结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；第二，通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；第三，通过神经体液调节，改变细胞膜通透性，使Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩；第四，刺激多种酶的活性；第五，促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液的分泌；第六，具有自身营养调节功能，在外源钙供应不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）3.营养作用（磷）第一，与钙一起参与骨骼、牙齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；第二，参与体内能量代谢，是ATP和磷酸肌酸的组成成分；第三，促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；第四，保证生物膜的完整；第五，作为重要的生命遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）4.缺乏与过量（1）缺乏草食动物最容易出现磷缺乏，猪、禽最易出现钙缺乏；动物典型的钙、磷缺乏症有：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪等；（2）过量钙过多：可能出现骨质增生、甲状腺肿大或骨岩化症，还可影响磷、锰、铁、镁等元素的吸收和利用。磷过多：造成钙不足，将出现肋骨软化、骨折或跛行、腹泻。

二、常量矿物质元素的供给与代谢利用（一）钙（Ca）和磷（P）5.需要和供给钙、磷的适宜需要和供给量受多种因素影响，维生素D的影响最大。不同钙、磷来源和不同动物对其利用情况不同：非反刍动物：对无机和动物性来源的钙、磷比植物来源的钙、磷更有效，主要因为植酸盐的影响；反刍动物