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水产加工研究生培养方案

中国海洋大学

研究生培养方案

（报表）

一级学科名称食品科学与工程

二级学科名称水产品加工与贮藏工程

二级学科代码

培养方案负责人汪东风

联系电话

电子邮件

分管院长签字：院（系）盖章

填表日期：年月日

二级学科：水产品加工与贮藏工程

英文名称：

代码：

一、学科简介

本学科拥有食品科学与工程一级学科博士授予权、硕士授予权，是水产品加工与贮藏工程国

家级重点学科，并设有博士后流动站。本学科始建于年，年起具有水产品加工与贮藏工程硕

士学位授予权，年起具有博士学位授予权。年水产品加工与贮藏学科点被评为山东省重点学

科，年被评为国家重点学科。年食品科学与工程被批准为博士学位授予权一级学科。本学科

师资力量雄厚，现有泰山学者人，教授人，博士生导师人，副教授及相当人员人。现承担着

多项国家和省部级重要研究课题，获得了多项国家和省部级科研及教案成果奖。

本学科专业的特色是研究水产资源的化学构成及功能、水产资源的可持续利用及新食品资源

的开发、水产品的安全性及保障体系等，开发现代、高质、工程化水产品加工与贮藏的高新

技术。以创新的思维、创新的精神和创新的教案方式培养大批水产品加工与贮藏工程方面的

高级研究、技术与管理人才。

二、培养目标

.博士生

能较好地掌握马克思主义的基本原理，坚持党的基本路线，热爱祖国；品德优良，遵纪守法；

学风严谨，具有较强的事业心和献身科学的精神；掌握水产品的基础理论、水产资源中各类

成分性质和开发利用的基本原理；具有系统的专业知识和较强的实验技能并有较强的创新意

识和创新能力；较熟练地掌握～门外国语，具有独立从事科学研究的能力，能够在从事的研

究方向上做出创造性成果，成为德、智、体、美全面发展的高层次专门人才。

.硕士生

本专业培养的硕士研究生应热爱祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体、献身水

产食品科学与工程事业的精神。要求掌握从事水产食品科学与工程的基础理论、实践技能和

管理能力，能够了解水产品学科的前沿、发展趋势及所选研究方向的研究前沿和重要研究成

果，熟练掌握门外国语，具有较强创新意识和解决实际问题能力的高层次应用型、复合型人

才。

三、学科研究方向及其导师

研究方向负责

序号研究方向名称主要研究内容导师

人

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水产品化学成分及其存在形式；水产品活性成

薛长湖、汪东风、许

分及内源性有害成分的性质及其在加工及贮

水产化学加超、王玉明、王静薛长湖

藏中变化规律、控制及除去方法和对食品营养

凤、高昕等

和人类健康的影响等。

研究水产品中渔药、重金属、过敏源等危害成林洪、张瑾、马洪

水产品安全与质

分的风险评估与快速检测技术；水产品质量标明、韩玉谦、梁平方