原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------
9、酒店餐厅经理
职位编号
职位名称
餐饮部经理
所在部门
餐饮部
级别
部门经理
上级
总经理
下属
餐厅服务员、厨师
职责概述：
协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。
主要职责：
负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务；
协助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标；
对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查；
协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率；
严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率；
严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用；
定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求；
及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管；
做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗；
熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准；
负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量；
负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作；
制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能；
加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督；
做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求；
完成上级交派的其他任务；
10、酒店餐厅服务员
职位编号
职位名称
餐厅服务员
所在部门
餐饮部
级别
酒店餐厅服务人员
上级
餐饮部经理
下属
职责概述：
为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。
主要职责：
为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务；
按照服务标准做好开餐前的准备工作；
熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格；
熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法；
适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理；
正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法；
负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观；
主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能；
完成上级指派的工作。
任职资格：
高中以上学历，年龄在30岁以下；
普通话标准，形象气质佳；
具有良好的服务意识和团队意识；
一年以上酒店餐饮服务工作经验。
11、酒店厨师
职位编号
职位名称
厨师
所在部门
酒店
级别
酒店厨师
上级
餐厅主管
下属
厨工
职责概述：
为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。
主要职责：
按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作；
按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求；
做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费；
做好定期成本盘点和毛利结算工作；
确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具；
做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养；
做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量；
做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全；
遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全；
任职资格：
职高以上学历，年龄35岁以下；
身体健康、爱岗敬业，工作勤奋；
具有较强的菜品创新意识和协调能力；
具有三年以上相关工作经历。
12、酒店厨工
职位编号
职位名称
厨工
所在部门
酒店
级别
酒店厨房助工
上级
餐厅主管、厨师
下属
职责概述：
按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。
主要职责：
严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准；
按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染；
负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放；
及时清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等；
正确使
文档评论（0）