2024年食品行业技能鉴定考试-中国餐饮业职业经理人资格笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-中国餐饮业职业经理人资格笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

第1卷

一.参考题库(共75题)

1.绿色食品（）级标准的要求是，在生产过程中严格按照有关绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程的要求，限量使用限定的化学合成物质。

2.肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉

A、尸僵?

B、成熟?

C、自溶?

D、腐败

3.采购的关键是（）

A、最佳采购批量

B、严格控制验收环节

C、聘用合格的采购人员

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