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小学食品安全制度

小学食品安全制度1

为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预

防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品

卫生安全工作的`良好状况，保障老师和学生员工身体健康，维护学

校正常教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或其它感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输

过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；

装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人

行道、路边堆放直接入口食品。

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五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜,

要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明

采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品

及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食

用方法等。对所有食品留样和做好

小学食品安全制度2

一、义务教育阶段小学食堂要自主经营，不得盈利。

二、实行餐饮服务许可制度。取得《餐饮服务许可证》后，方

可从事餐饮服务活动，不得超范围经营，并在显著位置悬挂或摆放

《餐饮服务许可证》。

三、从业人员取得“健康证明”后方可上岗，“健康证明”要

悬挂或摆放在醒目位置。上岗时从业人员必须穿戴洁净的工作衣帽，

保持良好的个人卫生。

四、食堂内、外环境干净整洁，无卫生死角，经常通风，定期

消毒，卫生区域和设施要明确专人负责，设置监督牌。

五、食品加工原料遵循先进先出的原则，食品加工流程遵循生

进熟出的单一流向，避免过期、变质和交叉污染。

1、学校食堂要定点采购，规范记录进货台账，及时索证索票。

2、粗加工前应认真检查待加工食品原料，不得加工和使用有腐

败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的食品原料。

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3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工

具、容器等设有明显标识，分类使用，用后清洗消毒干净后，定位

存放。

4、餐用具、动物性食品、植物性食品、水产品、清洁用具清洗

池严格分开，并有明显标识。加工后的成品、切配好的`半成品、原

料应分开、分类存放，并做好“三防”工作。用于盛装食品的容器

不得直接放置于地面。

5、熟制加工的食品要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于

70℃。

6、待出售成品要做好“保温”、“防蝇”、“防尘”工作，从

业人员出售食品时要注意个人卫生，不得用手直接接触食品。

六、学校食堂每餐次每样食品要按规定及时留样。七、食堂主

管校长和食品安全管理员要经常对食品安全隐患进行排查，并建立

台账，及时整改。

八、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随

意进入学校食堂的食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事

故的发生，确保学生用餐的卫生和安全。

九、学校要制定科学的食品安全事故应急处理预案,并不断完善。

十、学校食堂严禁制售冷荤凉菜。

小学食品安全制度3

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为加强学校学生营养计划的规范实施和学校老师和学生的饮食

安全卫生管理,根据县教育和体育局有关文件精神，学校开展食品安

全家长委员会例行检查，并制定相应的管理制度。

一、对食堂工作人员监督

家长委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要

求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适

或生病必须休息，接受治疗，恢复健康后方可上岗，食堂工作人员

上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽。

二、对食品采购的监督

家长委员会值日人员监督食品原料及辅料的采购，确保食品原

料及辅料进货渠道规