厨房运水烟罩控制系统操作说明书.docx

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厨房运水烟罩掌握系统操作说明书

一、目的：

为了使运水烟罩系统能够正常运转，避开由于日常保养维护不当，而造成设施设备不能正常发挥作用和造成安全隐患，特制订本说明书。

二、系统工作原理：

运水烟罩系统是目前餐饮行业厨房设备配置中较科学、较先进、较有用而且利于消防环保和卫生达标要求的油烟净化排气系统。它是由抽气系统、净化系统、运水控制系统三局部组成。

净化系统是通过电脑掌握柜产生的高压水雾，利用雾水循环，再添加化油剂，对炉灶中产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分别，油渍通过水循环系统排至下水道，排出室外的是净化后的空气。

抽气系统是油烟通过净化系统后，由抽气风机将