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初中科学浙教版七年级下册1.6细菌和真菌的繁殖学案设计（含答案）

第6节细菌和真菌的繁殖

〖知识整理〗

一.细菌

1.大小：细菌个体微小，使用或者才能观察。

2.形态：单细胞生物，按形态分、、。

3.结构：基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成行的细胞核，只有遗传物质集中的核区。有些

细菌有鞭毛或者荚膜。

4.细菌的营养：多数细菌不含，靠吸收外界现有的有机物来维持生活，只有极少数。

5.生殖：细菌的生殖为。

二.真菌

1.单细胞真菌-酵母菌：

⑴结构：具有、、和。

⑵营养：不含，腐生，有氧和无氧都可生活。

⑶生殖：主要进行，也进行。

2.多细胞真菌-青霉菌、曲霉、大型蘑菇

⑴结构：多细胞构成，每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。大型真菌由子实

体和地下的营养菌丝构成。

⑵营养：与单细胞真菌相同，不含叶绿体，或者。

⑶生殖：靠产生繁殖。

3.细菌和真菌的区别：

种类

细菌真菌

项目

模式图

细胞结构单细胞,无成形细胞核，原核生物单细胞或多细胞,有成形细胞核，真核生物

个体大小个体微小有微小的,也有较大的，一般比细菌大

繁殖方式分裂生殖孢子生殖（酵母菌多为出芽生殖）

营养方式大多数为异养全部为异养

三.人类与细菌和真菌的关系

1.食品的制作：

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菌的种类发酵原理应用

酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳酿酒、制馒头、面包，

乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸酸奶、泡菜

醋酸菌把葡萄糖分解为醋酸制醋

霉菌把淀粉分解为葡萄糖制酱、腐乳

2.食品的保存，防止食品腐败的原理是把细菌和真菌或它们的生长繁殖。

⑴防止食品腐败的方法有：

①脱水法--干蘑菇；晒制与烟熏法--腊肉类熟食；渗透保存法-果脯；腌制法-咸鱼、咸蛋(4种食物

保存方法的原理是：除去食物中水分，抑制菌的生长和繁殖)

②袋装牛奶、盒装牛奶——____________________；

③肉类罐头—罐装法。（②③的原理是：高温灭菌）

④袋装肉肠—真空包装法（原理是：破坏需氧菌的生存）；

还可以用冷藏法、冷冻法、使用防腐剂等方法。

⑵疾病防治：

有些真菌可以产生能杀死细菌的物质叫。胰岛素的生产是将控制合成胰岛素的基因转入大

肠杆菌体内。

⑶环境保护：

细菌可以净化生活污水，因为在没有氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌，通过发酵把有机物分解产生甲

烷；还有一些细菌在有氧的条件下，也能够将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。

〖例题解析〗

〖例题1〗[2015包头]下列关于细菌和真菌的说法正确的是()

A.只要有细