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畜产品加工学习题集

说明：本习题库是依照《畜产品加工学》教学大纲，周光宏主编，中国农业出版社〔北京〕2023年7月第1版教材编著而成。

一、问答题

屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，距离居民区的距离至少应在 【 】

10米以上 B.50米以上

C.500米以上 D.5000米以内

在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是 【 】

CO

2

浓度65%～85%，时间15～45S B.CO

2

浓度100%，时间15～45S。

C.CO

2

浓度21%，时间2～3S。 D.O

2