餐饮前厅服务理论知识考试题附答案.docx

餐饮前厅服务理论知识考试题附答案

（150题，单选120题，多选30题

一、单选题（120题）

1.前厅部员工应该认识饭店前厅工作的性质、地位和作用，明确饭店前厅的服务对象、操作规程和标准目标，不断认识和理解饭店行业的特殊性和重要性，以及自己在饭店前厅工作中应该承担的责任和义务，以提高自己热爱本职工作的（）。[单选题]*

A.责任感

B.义务

C.自觉性(正确答案)

D.热情

2.培养良好的饭店职业道德要求饭店前厅服务员将职业责任变为（），随时调整自己的行为，在服务工作中有高度的道德自觉性，做到言行一致。[单选题]*

A.内在的责任感(正确答案)

B.对工作的热情

C.内在的驱动