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课程名称生物技术生产实习实习名称发酵企业实习

实习类别工厂实习实习方式参观

实习内容：参观生产车间及其设备、生产工艺过程、学习企业文化、了解企业的发展

实习报告：（包括实习目的、实习内容、实习总结等）

一、实习目的与意义

目前发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、

干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）、酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒

等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、

丁醇等）等，发酵技术与类的生产生活息息相关。

本次实习通过参观河北智同药业、刘伶醉酒厂、冠祥生物微生物菌剂生产车间，更

加深入的了解微生物发酵的工艺过程，了解微生物发酵在生化药物生产，白酒酿造和微

生物菌剂等方面的实际应用，通过参观实习将理论知识与生产实践结合起来，加深对发

酵工程的认识与理解，提升分析和解决实际问题的能力。

本次实习的目的要求如下：

1、了解在生化药物的生产流程，如生化药物的提取、精制、冷冻干燥、包装以及不同剂

型的生产工艺过程和相关药品的工艺路线、化学和工程原理并获得相应的生产实践知识。

了解生化药物生产的设备车间的组成部分及管路布置。

2、白酒的酿造工业在我国具有悠久的历史，在刘伶醉酒厂熟悉白酒生产的整个工艺流程

和生产设备，了解白酒酿造所用的原料及主要特点。

3、认识了解微生物肥料对农作物的作用及其生产的整个工艺过程，熟悉所用菌种的特点

和重要的工艺参数。了解微生物菌剂的生产设备及其车间的管路布置，开拓视野，将自

己所学的知识与实际所见到的生产设备相联系，丰富自己的实习经验。

二、实习内容

（一）生化药物生产

1、实习地点：

河北省保定市智同制药厂

2、实习时间：

2015年7月2日

3、实习内容：

这是参观实习的第一站，在智同制药厂参观生化药物的生产流程，我们一共参观了

5个车间，分别是：动力车间、成品原辅料库房、包装材料库房和质检室，还参观了冻

干粉针和注射针剂的生产车间。

动力车间主要是全药厂的“心脏”是全药厂的动力供给，其中有压缩空气机、温

冷却水系统、真空系统和蒸汽系统。

成品库房：这里面是成品的储存室，一般温度控制在10-30℃，湿度控制在0-20%，

在库房的里面，还有一个阴凉库，温度要比成品库一些，控制在10-20℃，湿度一样也

是0-20%。

包装材料库房：分为两个，一个是外包装材料库，一个是内包装材料库。内包装材

料库包括玻璃安瓿、铝塑盖、注射剂瓶、还有橡胶盖等。

质检车间是由很多检测室组成的，由液相室、加热室、红外室、紫外室、和理化室

组成，主要负责一些化学药品的检测。

再有就是参观了冻干粉针和注射针剂的生产车间，这两个车间对洁净度有一定的要

求，所以进去参观之前要“全副武装”，药品的生产是非常严格的，每一道工序都有专业

人员监督生产，生产过程均为全自动的且是无菌环境。

这次的参观让我见识到了真正的一个制药厂是怎么生产药品的，看到了一些生产设

备，在专业员的讲解下，初步的了解了生化药物的生产过程，增长了见识，也为以后

的就业选择有了更深的了解。

（二）白酒厂实习

1、实习地点：

河北省保定徐水刘伶醉厂

2、实习时间：

2015年7月10日

3、实习内容：

刘伶醉酒厂一个利用传统工艺酿造白酒的企业，白酒又名烧酒，它以曲类、酒母等

为糖化发酵剂，利用粮谷或代用料、经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸

馏酒，是我国传统的酿造工艺。这次的参观实习让我对酿酒时制曲、原料的选取与处理、

配料搅拌及烝酒蒸粮、入窖发酵等工艺过程有了更直观的认识。

刘伶醉历史文化悠久，至使用着一座完整的宋金时期古烧遗址遗址中的16个古

发酵池已有近900年连续使用的历史了。刘伶醉酒是经大型地下酒库存放的100多年木

质酒海的陈储，再经过勾兑技术而生产出来的以“窖香浓郁，绵甜醇和，酒体深厚，余

香悠长”等独特特点的刘伶醉酒。

在刘伶醉酒厂，我看到了用来天然发酵的“万坛酒林”，这里贮藏着上万坛的酒，

景色很是壮观，不愧为“中国第一酒林”。

刘伶醉酒主要为浓香型白酒，其生产所的原料主要是高粱，且要求高粱籽粒饱满、

成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎