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山东@#食品有限公司

SHANDONGHAIJINGFOODSTUFFCO.,LTD.

食品安全管理手册

编制：

审核：

批准：

持有编号：01

受控状态：受控

目录

TOC\o1-4\h\z\u山东@#食品有限公司简介 4

颁布令 5

任命书 6

公司组织架构图 7

1范围 8

2引用标准 8

3术语和定义 9

4食品安全管理体系 9

4.1总规定 9

4.2文献规定 10

5管理职责 11

5.1管理承诺 11

5.2食品安全方针和目的 12

5.3食品安全管理体系的策划 13

5.4职责和权限 13

5.5食品安全小组组长 13

5.6沟通 13

5.7应急准备和响应 13

5.8管理评审 13

6资源管理 13

6.1资源提供 13

6.2人力资源 13

6.3基础设施 13

6.4工作环境 13

7安全产品的策划和实现 13

7.1总则 13

7.2前提方案 13

7.3实行危害分析的预备环节 13

7.3.1概述 13

7.3.2职责 13

7.3.3管理内容和控制规定 13

7.3.3.1总则 13

7.3.3.2食品安全小组 13

7.3.3.4预期用途 13

7.3.3.5流程图 13

7.3.3.6过程环节和控制措施 13

7.4危害分析 13

7.5操作性前提方案的建立 13

7.6HACCP计划的建立 13

7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文献的更新 13

7.8验证的策划 13

7.9可追溯系统 13

7.10不符合控制 13

7.11产品控制（BRC） 13

7.12过程控制 13

8食品安全管理体系的确认、验证和改善 13

8.1总则 13

8.2控制措施组合的确认 13

8.3监视和测量 13

8.4食品安全管理体系的验证 13

8.5改善 13

食品安全管理体系职责分派表 13

各部门的质量安全目的 13

文献更改控制页 13

山东@#食品有限公司简介

山东@#食品有限公司坐落于临沂市兰山区兰华地产品加工园。公司以水果罐头加工为主导产业，占地面积3800万平方米，标准化厂房建筑面积8000平方米。现有员工200余人，其中专业技术人员18名。固定资产2023万元，年水果罐头综合生产产能1万余吨。

公司于2023年建立ISO22023:2023食品安全质量管理体系。实验室检查检测设备齐全，可进行感官、理化、微生物、农残等项目的检测。公司厂房建设、设备设施均按《出口食品生产公司安全卫生规定》和《出口罐头生产公司注册卫生规范》的规定建设和配置，建立了比较完善的食品卫生质量安全控制体系。公司在食品安全质量管理上精益求精，依据ISO22023:2023《食品安全管理体系食品链中各类组织的规定》和BRC《食品安全全球标准》及国家有关法律法规规定，建立并健全了食品安全管理体系，依据HACCP原理对生产过程中的危害进行合理的分析，拟定了关键控制点和关键限值，且实行监控，从而有效控制了食品安全危害，保证了罐头食品的安全卫生质量。

公司本着“质量第一、诚实守信、不断创新、服务至上”的经营理念，不断进取，不断提高，用永恒的努力来回报广大客户的支持和关爱。

公司名称：山东@#食品有限公司

公司地址：

电话：0539--×××××

传真：0539--×××××

电子邮箱：

颁布令

山东@#食品有限公司《食品安全管理手册》是依据ISO22023:2023《食品安全管理体系食品链中各类组织的规定》和BRC《食品安全全球标准》第七版及国家有关法律法规规定，并结合公司实际情况进行编写，总体描述了食品安全管理体系的规定，是公司罐头产品卫生安全管理方面的大纲性文献，也是制定其他文献、制度及开展食品安全工作的依据和准则。本手册既体现了公司的内部管理规定，也体现了公司在食品链各环节上的安全承诺。通过较长时间的讨论、编制、校对，最终定稿。现在我批准正式发布，并于2023年5月10日开始实行。

公司各部门务必组织部门全体职工及季节性临时工进行进一步细致的学习，并根据手