《沙琪玛质量通则》征求意见稿.pdf

ICS67.0.20

CCSX28

中华人民共和国国家标准

GB/T22475—XXXX

代替GB/T22475—2008

沙琪玛质量通则

Generalqualityforshachima

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

国家市场监督管理总局

国家市场监督管理总局发布

发布

中国国家标准化管理委员会

中国国家标准化管理委员会

GB/T22475—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替GB/T22474—2008《沙琪玛》，与GB/T22474—2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主

要技术变化如下：

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国商业联合会提出。

本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会（SAC/TC488/SC1）归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2008年首次发布为GB/T22474—2008；

——本次为第一次修订。

I

GB/T22475—XXXX

沙琪玛质量通则

1范围

本文件规定了沙琪玛的原辅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、贮存及运输，描述了沙

琪玛的试验方法。

本文件适用于沙琪玛产品的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T12140糕点术语

GB/T23780糕点质量检验方法

GB/T30645糕点分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1沙琪玛shachima

萨其马

萨琪玛

沙其玛

以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）、鸡蛋等为原料，添加或不添加其他配料、经调制面团、压片、

切条、油炸或其他熟制工艺、拌糖浆、成型，切块而制成的一种传统中式糕点。

3.2糖浆sugarsyrup

以淀粉糖为主要原料，添加或不添加其他配料，经熬煮、用于拌糖浆工序使用的沙琪玛专用配料。

4原辅料要