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厨房个人工作总结

2023年厨房个人工作总结1

时间真是让人猝不及防的东西，一下子就把我在饭店厨房实习的日子变成了回忆，转瞬间一个月的实习期就完毕了，我也如愿以偿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的愿望、梦想，人的一辈子，能做自己宠爱的工作已经是很幸运的了，虽然过程中有苦有泪，但是最终的结果还是让我很满足的，至少我是在为我宠爱的事努力，所谓的苦累似乎也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经受，以下是我这段时间来的工作总结：

我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在铺张时间，我很自信的告知他们我想当厨师，我要去学做菜，但是立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚决不同意，我要去读就自己交学费。所以我能在厨师学校顺当读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道很多人等着我跌倒，然后来赞扬我，所以我在学校的学习成绩始终不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的学问还有技巧让我在实习的饭店，这么顺当的转正拿到毕业证。

我于一个月前被学校安排到饭店后厨进展为期一个月的实习，在这一个月里确实是极其的苦闷和枯燥，最开头的阶段每天干着重复的一件事

——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全世界的鱼鸡都杀完

了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀

的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工。

再怎么样我也不能始终在这做宰杀工作吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，但是都被脑海中父母的话，被漂浮了，连续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面渐渐的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，渐渐的也给了我更多的任务，教我更多做菜的阅历和在厨房工作的学问，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的东西被顾客吃了，并且表示露出满足的表情时，我觉得这一切都值了，由于有人成认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。

这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的工作环境，生疏了为人处世的法则，急躁躁的性子在这次的而工作中也变得稳重起来，在实习的工作中肯定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的梦想一步一步的靠近它，用力抓住它。

2023年厨房个人工作总结2

2023年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，乐观奋斗，在完成工作任务的同时还制造了一个个的惊喜，也有诸多缺乏需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简洁总结。

1、加强厨房内部培训。依据去年的工作总结，厨房员工工作力量不高和工作意识不强现象，严抓员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合力量。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期召开厨房、前台协调会议，增加员工的团队意识和效劳意识，觉察并解决工作中的存在的.缺乏，前后台相互帮助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的今日，厨房

人员相对紧急，我们依据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步标准和明确厨房嘉奖考核制度。提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工乐观进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。

6、表达餐厅品牌，突出共性化效劳。在平日效劳中，前后台共同配

合，不缺乏共性效劳，对特别客人特别对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作共性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。

8、各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际动身台，推陈出，以顾客满足为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

9、厨房内部创开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制

上，并乐观参与各种美食竞赛，提升水天酒店美食的良好形象。

成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应当是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今日，我们如何在明天制造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面