《公安牛三鲜（火锅）》（TGANR 001-2024）.pdfVIP

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T/GANR

公安县牛肉产业发展协会团体标准

T/GANR001—2024

公安牛三鲜（火锅）

Gonganbuffalomeatproduct(hotpot)

2024-06-15发布2024-06-19实施

公安县牛肉产业发展协会发布

T/GANR001—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件结构和起草规则》的规定起草。

本文件由公安县牛肉产业发展协会提出并归口。

本文件起草单位：湖北东南醇清真牛肉食品有限公司、荆州市赵家庄食品有限公司、荆州老家味道

食品有限公司、公安县公共检验检测中心、湖北和悦食品股份有限公司、公安县驰燕食品有限公司、公

安县丰盛食品有限公司、公安县食七过食品有限公司、湖北荆蓉食品有限公司、荆州胖东南食品有限公

司、公安县牛之味食品有限责任公司、荆州大街小巷食品有限公司。

本文件主要起草人：江光熙、杨祖云、赵宏明、彭勇强、曾令全、李永军、何平、陈冲、熊武平、

彭曾、韦枚军、何炜、王志富、邹时幸。

本文件于2024年6月首次发布。

I

T/GANR001—2024

引言

“公安牛肉”包括公安纯牛肉火锅、公安牛三鲜火锅和公安黄金管火锅。“公安牛肉”于2012年

获得第九届中国武汉农业博览会金奖农产品，2014年获得原国家质检总局批准的国家地理标志保护产

品（2014年第109号），2023年荣获第四届湖北地理标志大会暨地理标志展示活动金奖。同年，“公

安牛肉”被国家知识产权局核准为地理标志证明商标。

为进一步规范“公安牛肉”的主要畅销产品公安牛三鲜的生产加工，特制定本标准。

II

T/GANR001—2024

公安牛三鲜

1范围

本文件规定了公安牛三鲜的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、

贮存。

本文件适用于生产地址在公安县境内，以新鲜（或冷冻）的牛肉、牛肚、牛蹄筋为主要原料，添加

或不添加水、植物油、牛油、食用调味料（豆瓣酱、辣酱、酿造酱油、食醋、食用盐、食糖、味精、鸡

粉调味料等）、香辛料，经解冻（或不解冻）、清洗、预处理、调制、包装(含罐、桶、盒、袋等)、杀

菌或不杀菌冷冻工艺制成的具有浓郁公安地域风味的牛三鲜火锅。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2761食品安全