《酒吧服务》测试题.pdf

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第五章《酒吧服务》的测试题

(时量90分钟分值150分)

一.单选题:(每题1分,共20分)

1.在酒吧中吃冰激凌一般使用………………

()

A、特饮杯B、果冻杯C、苏打杯D、古典杯

2.()主要用于威士忌和伏特加酒等外国烈性加冰饮用或净饮。()

A、柯林杯B、古典杯C、利口杯D、雪利酒杯

3.饮用甜食酒时,一般使用………………()

A、柯林杯B、古典杯C、利口杯D、雪利酒杯

4.在鸡尾酒的调制中,通常是以()作为基酒。………………()

A、酿造酒B、蒸馏酒C、配制酒D、发酵酒

5.“螺丝钻”是采用()调制而成的一款鸡尾酒。………………()

A、兑和法B、调和法C、摇和法D、搅和法

6.“绿眼”是采用什么调制而成的一款鸡尾酒。…………()

A、对和法B、摇和法C、搅和法D、调和法

7.“凯旋门“是采用()调制而成的鸡尾酒。……()

A、搅和法B、摇和法C、调和法D、兑和法

8.“曼哈顿”鸡尾酒的基酒是………………()

A、GinB、BrandyC、AmericanwhiskeyD、Vodka

9.“红粉佳人”基酒是…………

()

A、GinB、RumC、TequilaD、Whiskey

10.“凯旋门”的基酒是………()

A、RumB、BrandyC、VodkaD、Tequila

11.(2001年)配制着名的鸡尾酒玛格莉达的基酒是……()

A.金酒B.白兰地C.朗姆酒D.仙人掌酒

12.(2004年)下列各项中不能与其他酒类饮料调制鸡尾酒的是………()

A.DryGinB.DutchGinC.TequilaD.Rum

13.(2004年)鸡尾酒中“红粉佳人”采用的制作方法是……………()

A.搅和法B.兑和法C.调和法D.摇和法

14.下列关于酒吧的描述不正确的是………()

A.酒吧与餐厅的区别是,只有酒水供应没有用餐服务

B.酒吧可以有很多种形式

C.主酒吧也叫英美酒吧,在国外也有叫“Englishpub”

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