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初级茶艺师习题库+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、茶多糖

B、维生素类

C、儿茶素

D、氨基酸

正确答案：C

2、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、看客施礼

D、买卖先后

正确答案：C

3、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、涩味

B、苦味

C、鲜味

D、酸味

正确答案：D

4、茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

正确答案：C

5、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。

A、凉汤

B、润茶

C、浸茶

D、投茶

正确答案：A

6、黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

7、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、热饮法和冷饮法

C、冲泡法和速泡法

D、冲泡法和煮饮法

正确答案：D

8、三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、炒干

B、烘烤

C、烘培

D、烘干

正确答案：B

9、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

正确答案：B

10、()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

A、窨花茶

B、拌花茶

C、新茶

D、花草茶

正确答案：A

11、消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

B、可向有关行政部门申诉

C、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

D、可向人民检查院提起诉讼

正确答案：D

12、庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

13、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：B

14、运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、中下段

D、上段

正确答案：B

15、请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、初擂——细擂——添料

B、初擂——投料——细擂

C、初擂——添料——细擂

D、添料——初擂——细擂

正确答案：C

16、西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味甘

B、味醇

C、味鲜

D、味浓

正确答案：B

17、用人单位享有()权利。

A、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

B、无权自主选择录用求职者

C、按公司意愿支付劳动者工资

D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

正确答案：A

18、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。

A、行为规范

B、行为准则

C、道德原则

D、道德准则

正确答案：C

19、碧螺春内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：B

20、()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、面罐茶

正确答案：C

21、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

C、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

D、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

正确答案：A

22、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油

B、奶油

C、清油

D、酥油

正确答案：D

23、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商