必需氨基酸分析和总结.docx

必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸8种是人体不能合成，必须由食物来供给称之（婴儿需加组氨酸）

氨基酸模式:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称之。

基础代谢率：把单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量称之。

食物的特殊动力作用又称为食物热效应，是指机体因摄取食物引起的额外能量消耗。平均需要量（EAR）适宜摄入量(AI)

推荐摄入量（RNI）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。

可耐受最高摄入量（UL）:是平均每天可以摄入某营养素的最高量。

影响钙吸收的膳食影响因素：1.促进吸收的因素:乳糖、维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、色氨酸）、酸性环境；2.抑制因素：草酸盐（菠菜、苋菜）、植酸盐(粮食)、大量脂肪酸、过多的膳食纤维、抗酸药；3.无作用的是：磷、维生素C、柠檬酸、果胶。

影响铁吸收的膳食影响因素：1.促进吸收的因素:维生素B2、维生素C、柠檬酸、果酸、动物肉类和肝脏；2.阻碍吸收的因素:高钙、植酸、草酸、鞣酸、胃酸缺乏、抗酸药应用、多酚类食物。

合理营养的基本要求:1.提供种类齐全、数量充足、比例适当的营养素1）营养素种类齐全、食物多样2）提供数量充足的能量和营养素3）营养素之间应有适当的比例2.正确加工、烹调食物3.合理的饮食制度和良好的进餐环境4.食物新鲜、讲究饮食卫生。

平衡膳食的内容：1.食物多样化，以谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜、水果、薯类；3.每天吃奶类、谷类及其制品；4.经常吃适量鱼、禽、豆、瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐饮食；6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；7.三餐分配合理，零食适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.饮酒应适量；10.吃新鲜、卫生、不变质的食物。

孕妇营养不良对于健康的危害：营养不足可影响胎儿正常发育和母体健康：一、营养不良对胎儿的影响1.早产儿及新生儿出生低体重2.胎儿先天性畸形3.围生期婴儿死亡率增高4.胎儿宫内发育迟缓；二、营养不良对母体的影响1.营养性贫血2.骨质软化症3.营养不良性水肿。如何合理添加辅食：书67页（原则、注意事项）必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸8种是人体不能合成，必须由食物来供给称之

（婴儿需加组氨酸）

氨基酸模式:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称之。

基础代谢率：把单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量称之。

食物的特殊动力作用又称为食物热效应，是指机体因摄取食物引起的额外能量消耗。平均需要量（EAR）适宜摄入量(AI)

推荐摄入量（RNI）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。

可耐受最高摄入量（UL）:是平均每天可以摄入某营养素的最高量。

影响钙吸收的膳食影响因素：1.促进吸收的因素:乳糖、维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、色氨酸）、酸性环境；2.抑制因素：草酸盐（菠菜、苋菜）、植酸盐(粮食)、大量脂肪酸、过多的膳食纤维、抗酸药；3.无作用的是：磷、维生素C、柠檬酸、果胶。

影响铁吸收的膳食影响因素：1.促进吸收的因素:维生素B2、维生素C、柠檬酸、果酸、动物肉类和肝脏；2.阻碍吸收的因素:高钙、植酸、草酸、鞣酸、胃酸缺乏、抗酸药应用、多酚类食物。

合理营养的基本要求:1.提供种类齐全、数量充足、比例适当的营养素1）营养素种类齐全、食物多样2）提供数量充足的能量和营养素3）营养素之间应有适当的比例2.正确加工、烹调食物3.合理的饮食制度和良好的进餐环境4.食物新鲜、讲究饮食卫生。

平衡膳食的内容：1.食物多样化，以谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜、水果、薯类；3.每天吃奶类、谷类及其制品；4.经常吃适量鱼、禽、豆、瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐饮食；6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；7.三餐分配合理，零食适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.饮酒应适量；10.吃新鲜、卫生、不变质的食物。

孕妇营养不良对于健康的危害：营养不足可影响胎儿正常发育和母体健康：一、营养不良对胎儿的影响1.早产儿及新生儿出生低体重2.胎儿先天性畸形3.围生期婴儿死亡率增高4.胎儿宫内发育迟缓；二、营养不良对母体的影响1.营养性贫血2.骨质软化症3.营养不良性水肿。如何合理添加辅食：书67页（原则、注意事项）