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一、项目来源
根据广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2019年
第四批广西地方标准制定项目计划的通知批准立项（桂市监
函〔2019〕2106号）文件精神，由广西壮族自治区市场监督
管理局提出，广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食
品检验检测中心、广西食品安全协会共同起草的广西地方标
准《食品生产企业原料管理规范》。
二、项目背景及目的意义
食品生产企业要保证生产的食品的质量安全，除了对自
身内部的生产环节进行严格的质量控制外，还要对食品供应
链上的其他成员，特别是对上游的原料供应商进行质量管
理。近年来发生的多起食品质量安全事件中，诸如“毒奶粉”、
“瘦肉精”、“毒胶囊”等不少是因为企业采购了不合格的
食品原料所致。食品企业和原料供应商处在信息不对称的状
态，原料供应商为了自身的利益可能会做出“道德风险”的
不当选择，使得提供的食品原料不合格导致产品质量危机事
件的发生，对企业的信誉造成重创，甚至危及生存。
原料的管理是企业生产运营的起点，不但关系着企业利
润的高低，更直接关系着产品质量的好坏。保证食品安全必
须从食品原料开始，原料管理是整个食品生产过程中至关重
要的环节。GB14881-2014《食品安全国家标准食品生产通
用卫生规范》中关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品
的—般要求：应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品
的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原
料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。
因此制定和出台关于我区食品生产企业原料管理规范，
能帮助和指导食品企业明确采购流程、评价供应商、选择好
的原料和供应商，强化企业质量意识，落实企业主体责任，
预防食品安全事故，强化源头管理，促进食品安全溯源体系
建设的完善，促使我区食品企业向着更加健康、有序的方向
发展，逐步构建科学高效的食品安全监管新格局。
三、项目编制过程
（一）成立标准编制工作组
广西地方标准《食品生产企业原料管理规范》项目任务
下达后，广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食品检
验检测中心、广西食品安全协会成立了标准编制工作组，制
定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开
展标准研制工作。
项目组人员名单
序号姓名单位职务/职称
二级巡视员教授级高/
1胡振洲广西壮族自治区市场监管局
级工程师
2林红广西壮族自治区市场监管局副处长
食品检验一部副部长/
3刘珈伶广西-东盟食品检验检测中心
副主任技师
食品检验二部检验员/
4薛亚馨广西东盟食品检验检测中心-
工程师
5赵就彬广西东盟食品检验检测中心-食品检验一部检验员/
序号姓名单位职务/职称
工程师
6洪泉广西食品安全协会秘书长
7周嵩
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