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食品质量与安全专业人才培养方案

一、专业名称、代码

专业名称：食品质量与安全专业代码：082702

二、培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有扎实的食品质量与安全、化学、生物

学等方面的基本理论、基本技能和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，富

有强烈的社会责任感和创新精神，能在食品检验机构、食品生产、加工和流通企业、

监督管理部门等相关领域从事食品检验、品质控制、质量管理、科学研究等方面工作，

培养适应食品工业和社会发展所需要的专业技术和管理的应用型人才。

三、基本规格

本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基本理论和基本知识，通过学习掌握

食品质量与安全的基本知识和基本技能，受到科学思维和科学实验训练，具有较好的

科学素养及在食品加工流通、食品检验监督机构及消费领域从事品质监控、分析检测、

检验检疫、安全评价、技术开发、生产销售、企业管理及科学研究等方面的基本能力。

毕业生应具备以下知识、能力与素质：

1.具有良好的职业道德、强烈的爱岗敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素

养，热爱祖国，遵纪守法，诚实守信，树立正确的世界观、人生观和价值观。

2.具有相关的化学、公共卫生知识及一定的管理学知识；具备良好的质量、环境、

职业健康、安全和服务意识。

3.了解食品质量与安全专业的发展现状和发展动态及相关领域的科学研究、理论

基础，具备一定的创新创业意识和能力。

4.掌握食品微生物学及检验技术、食品质量与安全管理、食品分析与检验、食品

工程原理、仪器分析、食品工艺学、食品营养与健康、生物化学等食品质量与安全专

业所需的基本理论、基本知识和基本技能。

5.了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。

6.掌握现代食品检测、加工和安全评价的技术与方法；具备在食品企业、质检部

门和食品国际贸易机构从事分析检验、卫生监督、品质监控和安全认证等方面的能力。

7.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作能力及信息

获取和职业发展学习能力。

8.掌握文献资料查阅的基本方法及基本技能，具备一定的自主学习和实际工作能

力，具有一定的外语和计算机应用能力；具有一定的工艺设计、技术开发、生产实践

能力和参与学术交流及研究能力。

9.掌握体育基础知识和科学锻炼的基本方法，达到国家规定的体质健康标准。

四、学制与修业年限

1．标准学制：4年。

2．修业年限：可根据学生具体情况适当缩短或延长，修业年限最短为3年，最长

不得超过7年。

五、毕业要求及授予学位

毕业要求：本专业学生在校期间必须修满本培养方案所规定的169学分，方能毕

业。

授予学位：取得毕业资格并符合学校规定的学士学位授予条件，授予工学学士学

位。

六、课程结构及学分学时比例

附表1

课程结构及学分学时比例

学分及比例学时及比例

课程平

课程类别

台比例合计比例合计

学分合计学时合计

（%）（%）（%）（%）

通识教

公共必修

育393923.0823.0876076030.0030.00

课程

平台

专业必修

专业5331.36101139.91

课程

教育6840.24133552.70

专