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饮食业油烟管道系统清洗规范

1范围

本文件规定了饮食业油烟管道系统清洗总体要求、安全管理措施、清洗技术要求、清洗服务流程、清

洗效果评价内容。

本文件适用于从事宾馆、酒店、饭店、学校、机关、企事业单位的饮食业油烟管道系统清洗服务企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标

准。

GB/T3787手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程

GB18483-2001饮食业油烟排放标准

GB23525座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范

JGJ46施工现场临时用电安全技术规范

JGJ80-2016建筑施工高处作业安全技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

排油烟设施

排油烟设施包含集烟罩、挡火滤油箅子、运水风轮、室内排油烟水平管道（也包含大型购物中心内的

公共水平排油烟管道）、排油烟竖管道、排油烟风机、配套的各类排油烟净化装置。

注：包含与甲方约定的其它排油烟设施、设备等。

3.2

物理（机械）清洗

指使用专用清洗设备和清洗工具对排油烟设施进行的表面清洗。

3.3

化学清洗

指使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的清洗。

4基本要求

4.1应依法规定期检查、清洗和保养饮食业排油烟设施，具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备

清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。

4.2清洗作业人员应当经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及专项职业能力认定。

4.3工作人员在清洗作业过程中应注意节约能源，节电、节水、节气。

4.4清洗作业机构应配备适当的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。

1

4.5清洗作业前应进行现场勘查，制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

4.6排烟设备使用时不得进行清洗作业。

4.7专业服务机构应为工作人员办理劳动保险或意外伤害保险。

2

5安全管理措施

5.1一般安全管理措施

5.1.1清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移

除的障碍物进行覆盖或隔离。

5.1.2清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门等相关设备处于关闭状态。

5.1.3清洗作业开始前应落实厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。

5.2消防安全管理措施

5.2.1清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。

5.2.2清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。

5.2.3清洗作业不得使用容易产生火花、电弧的工具。

5.2.4清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。

5.3操作安全管理措施

5.3.1清洗作业现场负责人应向清洗人员进行技术交底。

5.3.2高温高处作业应采取有效防护措施，（必要时穿戴防护服、口罩、手套等防护措施，避免除油剂

伤害到皮肤）。

5.3.3使用手持式电动工具作业应按GB/T3787要求执行。

5.3.4高处作业应按JGJ80要求执行。

5.3.5临时用、接电作业应按JGJ46要求执行。

6清洗服务流程及要求

6.1一般要求

6.1.1在油烟管道清洗时，制定机器人清洗或人工清洗工作方案并按清洗操作规程进行操作。

6.1.2清洗作业前检查记录排油烟设施的运行状况，对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录存

档。

6.1.3清洗作业前、后，应使用检测机器人或照相机对清洗部位现状进行录像、拍照，作为制作完工报

告使用。

6.1.4风机常规清洗、拆卸养护清洗、净化器清洗时，清洗前应开机验证排油烟风机运行是否正常并做

好状态确定记录，请甲方现场人员签字确认，对风机形态及油垢积聚情况进行拍照确认。关机后确定风机

电源是否切断，并在风机电源处悬挂施工警示标志,以防止被误启动电源。

6.1.5