QBT 1396-2024《辣椒罐头》规范要求.pdf

ICS67.080.20

CCSX77

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T1396—XXXX

代替QB/T1396-1991

辣椒罐头

Cannedchillipeppers

（报批稿）

（本草案完成时间：2023-12）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部  发布

QB/T1396—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替QB1396—1991《酸甜红辣椒罐头》，与QB1396—1991相比，除结构调整和编辑性改动

外，主要技术变化如下：

——更改了标准名称为《辣椒罐头》；

——更改了适用范围（见1，1991年版的第1章）；

——更改了“修整不良”的术语和定义，增加了“辣椒柄”的术语和定义（见3.2和3.3，1991年

版的第3章）；

——更改了产品分类，增加了根据内容物形状不同分类方式（见4.1，1991年版的第4章）；

——更改了感官要求（见5.2，1991年版的5.2）；

——更改了理化指标（见5.3，1991年版的5.3）；

——删除了微生物指标和缺陷要求（见1991年版的5.4和5.5）；

——增加了辣度分级要求和试验方法（见5.4、6.3）。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。

本文件起草单位：红河宏斌食品有限公司、新疆新康农业发展有限公司、昆明理工大学、中国食品

发酵工业研究院有限公司、天津科技大学、中国罐头工业协会。

本文件主要起草人：易俊洁、陈其钢、任洪冰、何旻霞、晁曦、江永利、吴涛、刘有千、东思源、

张宇聪、仇凯。

——1991年首次发布为QB1396—1991；

——本次为第一次修订。

I

QB/T1396—XXXX

辣椒罐头

1范围

本文件规定了辣椒罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法，

规定了检验规则及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。

本文件适用于以辣椒（CapsicumannuumL.）为原料，经加工处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷

却等工艺制成的罐藏食品生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB/T10786罐头食品的检验方法