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食品的寒热属性与饮食搭配

俗语说“药食同源”，食品除拥有营养保健功能以外，食品同药材同样，也有温阳补阴的功能。所以，我们

要分清食品的寒、热性，寒性体质者多吃热性食品，热性体质者多吃寒性食品，以保证身体的健康。

中医理论以为，食品拥有寒、热、温、凉四种不一样的属性。此中寒与凉，热与温有其共性，不过

程度上有所不一样。温次于热；凉次于寒。别的，有些食品其食性平易，称为平性。寒、热、温、凉四种性

质，是与疾病性质的寒热相对而言的。从历代中医食疗书本所记录的300多种常用食品剖析，平性食品居多；

温、热性次之；寒、凉性居后。

属于寒性和凉性的食品，同具寒、凉性质的药物同样，属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功

能；食后能起到清热、泻火、甚至解毒的作用，对热证、火证有治疗作用。如荞麦、糜子米、绿豆、苋菜、冬

瓜、苦瓜、西瓜、梨等食品都拥有微寒、寒或许凉的性质，所以都能起到清热泻火的作用。与此相反，温热性

食品属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功能。凡属于热性或温性的食品，食后能起到温中、补虚、祛寒

的作用，能够治疗寒证、虚证（阴虚证除外）。如狗肉、羊肉、鲫鱼、栗子、荔枝、花椒、小茴香、红糖等食

品，都拥有温、热的性质，能起到补虚、除寒、温中的作用。寒凉性质的食品，可治疗

热性疾病，适合于热性疾病患者食用，但不宜于寒性及虚证疾病的患者，会加重其病情；热性食品却相反，适合

于寒证和虚证，不宜于热证。

所以，在不一样季节里，我们进补的食品也要有差别。中医讲究的是“春夏养阳，秋冬养阴”。判

断季节蔬菜的属性很简单，即夏季长出来的蔬菜一般偏凉些，冬季则偏热些，水果也是这样；一些在暖棚里

生长的蔬菜，其季节性已不显然，但其食品属性基本上仍是保存的。性平的食品一年四时都可食用。性温的

食品除夏季合适少食用外，其余季节都可食用。性凉的食品夏季可常常食用，其余季节如要食用须配合性温

的食品一同吃。性寒的食品尽量少吃，如要食用一定加辣椒、花椒、生姜等性温热的食品一同吃。

每日三餐食品的配合，不必定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配，保持食品属性的均衡。

如所吃菜肴偏热性，便可食用偏凉或平性的水果。

除了食品的天性以外，不一样的烹饪方法和烹饪用料都能够不一样程度地改变食品的寒热性质。如采纳炖、烤、

烩、炸、烧、煨、炒等方法，可使凉性食品变得温热；采纳葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也

可改变凉性食品的性质。

我们应依据自己的实质体质状况，灵巧、动向地分配不一样属性的食品，选择合理的烹饪方法。

如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、慈菇等，以保持均

衡，战胜饮食对健康产生的负面影响。

寒性体质的人不宜多吃寒凉性食品，如冰品、西瓜、柚子、柑橘、梨子、孛荠、冬瓜、苦瓜、茄

子、茭白笋、海带等。也能够经过炒、炖可使凉性食品变得温热；

热性体质的人不宜多吃温热性、辛辣刺激的食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末、姜、葱、蒜、

韭菜、香菜、荔枝、龙眼、榴连、羊肉、狗肉、烟、酒之类。

可依据人的体质的寒热状况而选择相反属性的食品对人体进行调治，比如寒性体质的人应当多食温热性

的食品进行调治。依据自己体质状况选择一些凉性或热性食品调治时，食品的“寒热”属性可参照下边食

品的寒热属性表。

关于食品的“寒热”性质，这里介绍一些简单的鉴别诀窍。

一般状况下，可从食品的颜色、滋味、生长环境、地理地点、生长季节几方面来看。从颜色来

看，绿色植物与地面近距离靠近，汲取地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，

如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面靠近生长，但果实被阳光长久照耀，故而性偏热。

从滋味上来看，味甜、味辛的食品，因为接受阳光照耀的时间许多，所以性热，如大蒜、柿子、

石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食品，如花生、土

豆、山药、姜等，因为长久埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

从生长的地理地点来看，背阴朝北的食品汲取的湿气重，极少见到阳光，故而性偏寒，比方蘑菇、

木耳等。而一些生长在高空中的食品，或东南方向的食品，比方向日葵、栗子等，因为接受光热比较充分，故

而性偏热。

食品寒热还与生长季节相关。在冬季里生长的食品，因为冷