- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
双皮奶
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放
炼乳,这样会更香纯)
1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),
然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,
就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,
搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶
流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热
食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰
富,美容佳品哦。
秘诀:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有
时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不
好
-
-
-
姜撞奶
其实传统来说,姜撞奶需要用水牛奶制作,不过一般的纯牛奶都可以了。最
好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还
在~~囧~~
做法:
生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多
功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。
一人分量——一碗牛奶,1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣
如果姜汁比较浓,1个勺子就搞定了。
牛奶需要加热,这个时候加上糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火。需
要把加热的牛奶冷却到70-80度,其实这个容易掌握,你尝一口牛奶,大概是
中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
好了,现在开始姜撞奶了,有几个需要注意————
不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是
倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进
去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
所谓的姜撞奶就是这样了。
当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话
5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:)
一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。
就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~
这个是一个很适合冬天吃的甜品。
-
-
-
鲜奶炖蛋
额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~
材料:
牛奶,冰糖,鸡蛋
做法:
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。
2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。
同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。
如果不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦~
我们这里叫蒸水蛋~~~
提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。这
样加的话,没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~
-
-
-
芝麻糊
材料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。-
滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一
点,就应再放少许白芝麻一齐煮。
做法:
1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。-
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2
小时以上)
4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,
煮至糊状即成。
黑芝麻糊的营养价值
黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白
净。更可以治便秘.
利用节食
文档评论(0)