苏教版高中化学必修第二册专题8有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物课件.ppt

典例下列叙述正确的是?(????)A.钠能和乙醇反应生成氢气且比与水反应剧烈B.乙醇分子中不含碳碳双键,但能被酸性高锰酸钾溶液氧化C.乙醇的密度比水小,将乙醇加入水中,充分振荡后分层,上层为乙醇D.1个乙醇分子中共含有6个氢原子,性质完全相同思路点拨????根据乙醇的分子结构与化学性质解题,知道乙醇分子中的羟基氢原子不如水分子

中的羟基氢原子活泼。解析????乙醇能和钠反应,但比水和钠反应缓慢,A错误;乙醇分子中虽不含碳碳双键,但能被酸

性高锰酸钾溶液氧化,B正确;乙醇的密度虽比水小,但与水互溶,混合后不分层,C错误;1个乙

醇分子中有6个氢原子,但羟基氢原子性质比另外5个氢原子活泼,性质不完全相同,D错误。B1.乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢原子的活泼性比较2|乙酸的性质定点乙醇水碳酸乙酸羟基氢原子活泼性?电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应2.探究酯化反应原理(1)实验装置?(2)反应条件:浓硫酸(作催化剂和吸水剂)存在且加热。(3)实验现象:试管Ⅱ中液体分层,上层为油状液体,并闻到香味。(4)实验结论:在浓硫酸作用、加热条件下,乙醇和乙酸发生反应,生成不易溶于水、有香味的

物质。(5)除杂方法①所用试剂:饱和Na2CO3溶液。②原理:吸收乙醇,除去乙酸,降低乙酸乙酯的溶解度。③分离方法:分液法。(6)注意事项①试管Ⅰ中碎瓷片作用:防止液体暴沸。②反应液的混合:先向试管中加入无水乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸。③导气管末端位置:靠近液面但不能伸入液面以下,目的是防止倒吸。典例某学习小组设计以下两套装置(部分夹持装置已略去),分别用乙醇、乙酸和浓硫酸制

备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列有关说法正确的是?(????)?A.试剂加入顺序:浓硫酸、乙醇、乙酸B.饱和碳酸钠溶液只能除去乙酸乙酯产品中的乙酸杂质C.可用过滤的方法分离出乙酸乙酯D.装置b比装置a原料损失的少D思路点拨????熟悉反应物和生成物的性质,根据酯化反应实验的原理解答此题。注意饱和碳酸

钠溶液的作用是吸收乙醇,除去乙酸,降低乙酸乙酯的溶解度。另外注意装置b与装置a的异

同。解析????浓硫酸稀释时会放热,为了防止液体飞溅,不能在试管中先加浓硫酸,A错误;饱和碳酸

钠溶液可以吸收乙醇,除去乙酸,B错误;乙酸乙酯为难溶于水的液体,应用分液法分离,C错误;

水浴加热可以更好地控制温度,减少反应物的挥发,D正确。1.实验流程示意图?3|淀粉水解程度的判断定点淀粉水解的最终产物为葡萄糖,判断淀粉是否已经水解,可检验水解产物中是否含有葡萄糖,检验葡萄糖可用银氨溶液或新制的氢氧化铜碱性悬浊液。判断淀粉是否水解完全,可检验水解

液中是否含有淀粉,检验淀粉可用碘水。2.实验现象及结论现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解典例要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作步骤:①取少量淀粉,加水制成溶液②加热③加入碱液,中和至呈碱性④加入银氨溶液⑤加入几滴稀硫酸⑥水浴加热⑦加入几滴碘水甲、乙、丙三位同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象。(1)甲:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:无银镜产生。甲同学的实验目的是????。证明淀粉未水解????(2)乙:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:有银镜产生。取步骤②所得溶液,进行步骤⑦,现象:溶

液变蓝色。乙同学的实验目的是????。(3)丙:①→⑤→②→⑦,现象:????。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水

解。证明淀粉已发生水解,但还有剩余????溶液不变蓝色思路点拨????解答此类题目的思维流程如下:?解析????(1)无银镜产生,证明淀粉未水解。(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝色,证

明淀粉还有剩余。(3)淀粉完全水解后,加入碘水时溶液不变蓝色。特别提醒????(1)检验淀粉是否有剩余,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘单质

能与NaOH溶液反应。(2)因淀粉水解反应是用稀硫酸作催化剂,而检验葡萄糖时需在碱性条件下进行,所以加入银

氨溶液或新制Cu(OH)2碱性悬浊液前,应先加碱中和过量的硫酸。1.油脂的性质与应用(1)物理性质油脂一般难溶于水,易