年产1000吨烤肠厂生产工艺设计.docx

年产1000吨烤肠厂生产工艺设计

摘要

本设计主要是进行年产1000吨烤肠厂的工艺设计。为了提高烤肠的品质，同时满足市场需要，来设计一个较为合理的烤肠加工厂。首先通过进行市场分析了解我国当前烤肠现状；其次，设计基本工艺配方，把握加工过程中每一个步骤，并建立HACCP体系进行危险控制；对车间进行物料和能量衡算，同时也对工厂整体布局、环境、人员分工以及经济效益等都进行了设计分析。结果表明，公司建在安徽省合肥市蜀山区经济开发区，年利润为2750万元，经营安全率高达97%，不到一年即可回本。

关键词：烤肠；工艺设计；HACCP体系

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