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营养标签
（一）现有某燕麦核桃粉食品标签标注以下内容:
某燕麦核桃粉，每100g营养成份表
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙
请你完成以下操作：
1、指出该标签已表示营养信息，并补充缺乏营养信息。
2、计算并评价该核桃粉中钙营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）(1kcal=4.184kJ)
3、依据该产品营养特点撰写宣传资料。;（一）参考答案
1、该标签已标示营养信息
⑴营养成份表：标有食品营养成份名称和含量表格，包含能量和四种关键营养素，如：每100g含能量1375kJ、蛋白质7.0g、脂肪10.0g、碳水化合物70.0g、钠250毫克以及其它营养物质，如钙和膳食纤维等。
⑵营养声称：描述和说明食物营养特征，包含含量声称和比较声称，如提供蛋白质，含有钙，无糖等。
该标签需补充营养信息
⑶营养成份功效声称：指该食品某营养成份能够维持人体正常生长、发育和正常生理功效等作用声称，蛋白质是人体主要组成物质并提供各种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需主要物质，有利于组织形成和生长。
每日膳食中胆固醇摄入量不宜超出300mg。
钙是人体骨骼和牙齿主要组成成份，许多生理功效也需要钙参加。?钙是骨骼和牙齿主要成份，并维持骨骼密度。?钙有利于骨骼和牙齿发育。钙有利于骨骼和牙齿更坚固。;2、计算并评价核桃粉钙营养质量指数
⑴计算营养质量指数
查标签营养成份表：每100g核桃粉能量1375kJ、钙200毫克。
查EER表：该女性能量需要量1750×4.184=7322kJ，钙推荐摄入量1000mg
钙INQ=营养素密度/热能密度
=（200÷1000）/(1375÷7322)=0.2/0.19=1.05＞1
⑵评价：该核桃粉钙营养质量指数=1.05＞1,营养价值合格(较高)。
3、依据该产品营养特点撰写产品宣传资料
本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富，无糖，胆固醇含量低，尤其适宜于中老年人食用。蛋白质是人体生命活动中必需主要物质，有利于组织形成和生长；普通健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超出300mg；?钙是骨骼和牙齿主要成份，并维持骨骼密度。?
;（二）某营养麦片标签标注以下内容：
营养成份表
维生素D3可促进钙吸收有，助于骨骼密度。膳食纤维有利于维持正常肠道功效，预防便秘。。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收维生素D3，低糖。
请你完成以下操作：
1、指出该标签已表示营养标签信息；
2、计算该麦片中蛋白质质量指数并评价蛋白质营养（假设为40岁以上，轻体力男性食用）；
3、依据该食品营养特点撰写宣传资料。
;（二）参考答案
1、该标签表示营养标签信息：
⑴营养成份表：标有食品营养成份名称和含量表格，标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种关键营养素及其含量。如每100g平均含量：能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺乏钠及含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质，同时标注每份（25g）能量及营养素含量。
⑵营养声称：描述和说明食物营养特征，富含水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收维生素D3。
⑶营养成份功效声称：指某营养成份可维持人体正常生长、发育和正常生理功效等作用声称，如：维生素D3可促进钙吸收，有利于增加骨密度；水溶性膳食纤维有利于维持正常肠道功效，预防便秘。
;2、计算蛋白质质量指数并评价营养价值。
⑴计算蛋白质质量指数：
标签显示每100g含：能量1554kJ、蛋白质6.7g。
查表：《中国居民膳食参考摄入量表》EER：
40岁以上，轻体力男性能量需要量：2250×4.184=9414kJ，蛋白质RNI:65g。
计算：蛋白质INQ=营养质密度/热能密度
=（6.7÷65）/(1554÷9414)=0.10/0.17=0.59＜1
⑵评价：麦片蛋白质INQ＜1，故营养价值较低。
3、依据该产品营养特点，撰写产品宣传资料。
本产品富含可溶性膳食纤维，添加低聚糖有利于维持正常肠道功效，预防便秘；含钙质及促进钙吸收维生素D3有利于骨骼密度，同时含9种维生素、6种矿物质，尤其适宜于中老年人食用等。
;(三)某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容：
营养成份表
DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育。钙有利于维持宝宝正常肠道功效和骨骼和牙齿发育。
配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、各种维生素。
尤其添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。
请你完成以下操作：
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