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文档名称茶叶审评师高级模拟试卷2摘要题目茶叶审评师高级模拟试卷2内容茶叶中所含有的花青素,滋味苦涩,对形成绿茶品质不利根据卷面信息,茶叶中含有丰富的花青素,含有苦涩刺激性和抗氧化作用这种成分可能会影响绿茶的口感和品质,因此建议避免饮用含有花青素过量的茶叶接着,茶叶的品质也取决于其形态外观和香气等特性例如,扁炒青的绿茶因其外形扁平光滑,颜色为棕红色或褐色,而散茶的绿茶因其叶片形状大小以及颜色各异等特点而闻名
茶叶审评师(高级)模拟试卷2
一、单项选择题(本题共10题,每题1.0分,共10分。)
1、茶叶中所含有的花青素,滋味_______,对形成绿茶品质不利。
A、伴有苦味
B、伴有涩味
C、伴有酸味
标准答案:A
知识点解析:暂无解析
2、蒸青绿茶具有_______品质特点,俗称“三绿”。
A、汤绿、色绿、叶绿
B、外形碧绿叶底绿
C、叶底绿汤绿
标准答案:A
知识点解析:暂无解析
3、出口绿茶中的眉茶与贡熙均属于_______类茶。
A、半烘炒
B、炒青
C、烘青
标准答案:B
知识点解析:暂无解析
4、影响绿茶色泽的主要物质是_______。
A、茶黄素
B、叶绿素
C、茶多酚
标准答案
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