油脂加工科学技术学科发展.pdfVIP

油脂加工科学技术学科发展

一、我国油脂加工科学技术学科发展概述

油脂加工科学技术学科是以油料、油脂及脂类伴随物、油料蛋白及相关产物地化

学与物理性质研究,油料、油脂及油料蛋白地加工技术、综合利用技术、项目装备技术

以及所依托地科学理论方面地研究为其基本内涵,属食品学科地一个分支学科.油脂加

工科学技术和油脂工业相互依存,油脂科技地发展推动了油脂工业地发展,油脂工业地

发展促进了油脂加工科学地进步.

油脂工业是我国粮油食品工业地重要组成部分,它是农业生产地后续产业,又是食

品工业、饲料工业、轻工业和化学工业地重要基础产业,肩负着满足人民健康生活地物

质需求和为社会提供多种必不可少地工业原料地双重任务,在我国国民经济中具有十分

重要地地位和作用.

油脂是人类食品最重要地成分之一.20世纪50年代以来,随着先进分析仪器及分析

技术在油脂研究领域中地广泛应用,极大地促进了对油脂安全、营养和理化性质地认识.

与此同时,人们健康意识不断增强,更多地医学、营养学专家与油脂科学家一起对油脂

在人体内地功能进行了大量研究,促进了油脂营养学和食品安全地发展.

化学项目技术和机械项目技术地迅速进展、先进制造材料地应用、机电液一体化

以及信息技术、计算机集成控制技术地综合应用,促进了油料油脂加工、油脂化工技术

地发展和油脂加工厂实现综合化、大型化、自动化以及以节能环保为目标地油脂项目

装备技术地发展.目前,油脂加工科学技术学科已发展成为包括油脂化学、油脂安全与

营养、油料油脂加工工艺学、油料油脂加工装备与项目以及油料、油脂综合开发利用

等几大分支地学科.

中国不仅是一个油料生产大国和油脂消费大国,同时也是一个油料油脂加工大国和

进出口大国.就油脂加工而言,我国地油脂加工能力之大、企业数量之多均属世界之最.

据国家粮食局地不完全统计,2009年,全国日加工油料能力30吨以上地食用植物油加工

企业1321个,油料处理能力为10946.3万吨,精炼能力为3389.9万吨,食用植物油总产

量为2288万吨.这些油脂,就是市场上地食用植物油脂.由此可见,油脂加工业已成为我

国粮食产业地重要支柱.

二、我国油脂加工科学技术学科发展历程地简要回顾

中国较大地油坊和榨油工厂出现在鸦片战争前后.到19世纪80年代,中国地油脂

业使用机器动力地已有7家,到1936年抗日战争爆发前,已有200多个油厂,这期间西

方一些先进地油脂加工技术和设备如高压板饼水压机、液压榨油机、螺旋榨油机和罐

组浸出器等被引进到中国,带动了中国民族油脂工业和油脂加工设备制造业地起步.

新中国成立之初,连年地战争将先前地油脂工业基础几乎完全毁灭.新中国成立后

油脂加工科学技术地主要任务是协助恢复重建中国地油脂工业体系,油脂加工科学技术

地发展也主要体现在提高压榨油地出油率和增产油脂上.当时对油脂加工设备地研究开

发主要集中在以解决处理量和出油率为目地地榨油上,而榨油方式则以手动液压榨油和

螺旋式动力榨油为主.

1955年,我国自行设计制造地第一套50吨/日连续式平转油脂浸出设备在吉林蛟河

油脂厂建成投入使用.这是我国油脂科技发展史上地一个里程碑,它标志着我国依靠自

力更生建设现代化制油工业时代地开始.在油脂精炼方面,国营上海油脂一厂研制成功

了脱水脱皂高速离心机应用于油脂连续碱炼,河南道口植物油厂实验成功地“高温淡

碱”棉油精炼新工艺,以及1963年粮食部科研设计院组织设计地30吨/日棕榈油连续

脱酸、脱色、脱臭工艺和设备,体现了当时较高地油脂精炼方面地技术水平.

20世纪70年代,我国油脂加工科学技术研究地重点转移到了努力改进油脂加工工

艺和设备,不断采用新技术、新工艺和新设备,扩大油源,多出油,出好油上来.研究、开

发和定型了200型、95型螺旋榨油机、90型液压榨油机、蒸炒锅、轧胚机、滤油机等

榨油设备,以及罐组式、平转式、弓型、履带式、U型、环型和Y型浸出器,DT蒸脱

机、高料层蒸脱机、层碟式汽提塔、管式汽提塔,尾气石蜡吸收工艺等一批先进地浸出

设备和工艺,使我国油脂工业生产地机械化水平和各项技术经济指标大幅提高.与此同

时,以油料油脂地副产品和下脚料为原料地综合利用也得到了较快发展,到1978年全国

开展粮油加工副产品综合利用所能生产地新产品已达40多种.

20世纪80年代,是中国改革开放不断深化地年代.这一时期,我国从国外引进了50

多套各种油料油脂精、深