鄂教版小学四年级劳动技术同步课件第五课 清蒸名菜武昌鱼（课件）.pptxVIP

;;;;学生应该能够了解如何选择新鲜的武昌鱼，包括观察武昌鱼的外观，闻其气味以及检查其鳞片和眼睛的状态。;学生应该能够学会将武昌鱼进行处理，包括清洗、去鳞和去内脏等步骤。;学生应该能够掌握清蒸武昌鱼的步骤，包括切割鱼身、腌制、上锅蒸煮等过程，并了解每个步骤的重要性和注意事项。;;学生应该能够制作适合清蒸武昌鱼的配料和调料，包括切片的姜、葱段、香菜和调味料等，并了解不同配料和调料对味道的影响。;学生应该能够掌握清蒸武昌鱼的时间，包括根据鱼的大小和厚度来确定蒸煮的时间，并了解过长或过短的蒸煮时间对口感的影响。;学生应该能够将清蒸武昌鱼装盘和摆放，包括将蒸好的武昌鱼摆放在盘子中央，用切好的姜、葱和香菜装饰，并了解摆放的美观和卫生要求。;;学生应该能够品尝清蒸武昌鱼，并对其进行评价，包括口感、味道和外观等方面的评价，以及提出改进的意见和建议。

以上是关于学习目标的一些要点，通过学习这些内容，学生将能够全面了解清蒸名菜武昌鱼的制作过程，并能够亲手制作出美味的武昌鱼。;;;武昌鱼是湖北省武昌地区特产的一道著名菜肴，以其鲜嫩可口和独特的口感而闻名。武昌鱼有着肉质鲜美、鱼刺少的特点，是一道非常受欢迎的清蒸名菜。;清蒸武昌鱼需要准备新鲜的武昌鱼、姜片、葱段、料酒、盐和清水。武昌鱼要选购鱼体饱满、鱼鳞鲜亮、鱼眼明亮的新鲜鱼。姜片和葱段用来提味，料酒用来去腥，盐用来调味，清水用来蒸鱼。;1.将武昌鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各划几刀，使得蒸熟后更容易入味。

2.在蒸鱼盘上铺上姜片和葱段，将武昌鱼放在盘上。

3.在鱼身两侧的刀口中撒入盐和料酒，使其入味。

4.准备一个大锅，加入适量的清水，放入蒸鱼架，将蒸鱼盘放在蒸鱼架上。

5.盖上锅盖，将锅放在火上蒸煮，大火蒸10分钟即可。

6.蒸煮结束后，将蒸鱼盘取出，撒上葱花和姜末，再用热油浇在鱼身上，使其更加香脆可口。;;1.制作过程中要注意卫生，保持食材的新鲜和清洁。

2.蒸鱼时要掌握好火候，过久会导致鱼肉变老，过短则鱼肉不熟。

3.在撒盐和料酒时要均匀，使鱼身每个部分都能入味。

4.蒸鱼盘上的姜片和葱段可以增加鱼的香味，但不要放太多，以免掩盖鱼的原味。

5.在蒸鱼结束后，撒上葱花和姜末可以提升菜肴的口感和香气。;武昌鱼可以搭配清淡的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，以增加菜肴的口感和营养。此外，也可以搭配一些酱料，如酱油、醋等，以增加菜肴的鲜美和口感。根据个人口味的不同，可以适当调整配料和酱料的比例。;;;武昌鱼是湖北省武汉市的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的清蒸烹饪方法而闻名。武昌鱼肉质鲜嫩，肉质饱满，鱼鳞鲜亮，鱼肚酥烂，入口即化，是一道深受人们喜爱的菜肴。;1.准备材料：新鲜的武昌鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油等。

2.清洗鱼身：将武昌鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，使其更容易入味。

3.腌制鱼身：将姜丝、葱段、料酒、盐等调料均匀撒在鱼身上，腌制15分钟，使其入味。

4.准备蒸锅：将蒸锅加热，放入适量的清水，水开后放入蒸架。

5.蒸煮武昌鱼：将腌制好的武昌鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，至鱼肉变白，熟透即可。

6.调制酱料：将蒸鱼豉油、生抽、葱花等调料混合搅拌均匀，准备好蘸料。

7.上桌享用：将蒸熟的武昌鱼放在盘子上，撒上葱花和姜丝，淋上调制好的酱料，即可上桌享用。;武昌鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养物质，如维生素A、维生素D、钙、磷等。它对于增强人体免疫力、促进骨骼发育、保护视力等方面有着积极的作用。同时，武昌鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、保护心血管健康。;;清蒸是一种健康、营养的烹饪方式，能够最大程度地保持食材的原汁原味和营养成分。清蒸不需要添加过多的油脂，减少了食物的热量，更适合追求健康饮食的人群。此外，清蒸还能够保持食材的口感和嫩滑度，让人在品尝美食的同时享受到食材的原始鲜美。

以上是关于鄂教版小学四年级劳动技术同步课件第五课《清蒸名菜武昌鱼》中课堂小结的内容点。清蒸武昌鱼是一道口感鲜美、营养丰富的名菜，制作过程简单易学，同时清蒸烹饪方式也是一种健康的烹饪方式。希望同学们通过学习，能够掌握清蒸武昌鱼的制作技巧，享受到美食带来的愉悦和营养。