厨房洗碗工岗位职责（八篇）.docVIP

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厨房洗碗工岗位职责

洗碗工岗位责任制

直接上级：餐厅领班（厨师长）

直接下级：无

工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。主要职责：

1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3.按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节援。

4.餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

5.定期对餐具统一消毒。

工作程序：

1.按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4.整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5.餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6.关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

厨房洗碗工岗位职责（二）

1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范：

（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

厨房洗碗工岗位职责（三）

岗位职责：

1、分类分档存放餐具，防止污染；

2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）

3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；

5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：

1、年龄____岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；

2、踏实肯干，做事认真负责；

3、服从领导管理，为人友好和善。

本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资____。

厨房洗碗工岗位职责（四）

直接上级：厨师

岗位职责：

1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.负责餐厅员工餐的制作。

9.完成领导交派的各项工作。

10.工作规范：

（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

（6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗

刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

厨房洗碗工岗位职责（五）

1岗位名称

餐饮部洗碗工

2直接上级

餐饮部厨师长

3餐饮部洗碗工岗位职责：

3.1保持餐厅整体环境与个人卫生；

3.2开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；

3.3每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。

3.4负责商务餐具的清洗工作，并及时前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。

3.5负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。

3.6及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。

3.7负责