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运动与健康专业知识讲座;营养;矿物质;矿物质及其功效;国人饮食摄取量经常处于不足状态矿物质之一是钙。

钙在骨矿化、肌肉收缩、神经冲动传递以及凝血等生理过程中起着至关主要作用。

骨质疏松，一个以骨矿物质总数量降低和骨强度下降为特征疾病，最常见于老年人，但亦可见于饮食当中缺乏钙和维生素D中青年。实际上，患有骨质疏松症人数以及所以而造成损失其数目十分惊人。

人最大骨矿密度通常在成年早期到达，随即逐年下降。而在青年时期骨矿含量越高，并在以后经过适当摄入钙和维生素D阻止骨矿流失，能够在最大程度上免于遭受这一疾病危害。

牛奶、深绿色蔬菜、坚果等都是理想钙起源。比如，一个30岁男子每日应摄取1000mg钙，而一杯1％浓度牛奶就含钙约300mg，靠近满足每日需要量1/3。

;铁是另外一个在人群中经常处于缺乏状态矿物质，尤其是女性。

铁在体内最主要生理功效是参加血红蛋白合成，从而影响氧运输。

贫血是一个以血液携带和运输氧能力下降为特征状态，其最常见发病原因之一就是因为铁缺乏而引发血红蛋白合成不足。

即使合成血红蛋白所需铁大多来自于衰老红细胞分解和释放，但仍需要从每日饮食当中供给。

推荐铁摄入量在男子和绝经后妇女为每日10mg，育龄妇女为每日15mg。

红色肉类和蛋类是铁理想起源。另外，菠菜、海产品等都含有较丰富铁。维生素C能够使机体对铁吸收能力增加。;水;估算进食量;统计完成后就能够对它进行分析，即使进食日志能够提供很多有价值信息，但实践中往往还存在一些问题：;这些问题经过适当处理能够尽可能降低。首先，受试者应充分了解如实完整地统计进食情况主要性。专业人员能够对受试者进行讲解和个别示范，因为饮食习惯是否合理评价与提议，其准确性和有效性取决于他们自己提供信息。受试者会得到一份怎样正确完成饮食统计详细说明书。进食日志及其说明示例以下;如前所述，体育活动参加者应接收基础营养学知识。但对于一些在代谢方面含有特殊需要者，比如糖尿病患者，其营养需求应依据有资格营养家提议。对普通体育活动参加者来说，在合理营养方面应着重注意以???几点：;对饮食日志中情绪和社会潜在影响这方面进行检验也一样主要。比如，有些人会在不高兴时候进食，或只在一个人独处时候进食。这方面信息对减体重或保持体重时行为方式改变很有帮助。;推荐每日膳食中营养素供给量;饮食、运动、和血脂成份;脂蛋白和心血管疾病发生危险;血浆总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平增加与动脉内壁粥样斑块形成有亲密联络。而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平增加则能够帮助阻止动脉硬化发生和发展。一样，LDL-C/HDL-C比值，以及总胆固醇/HDL-C比值，都是评定心血管疾病发生危险大小主要指标。

按照美国国家胆固醇教育计划指导标准，总胆固醇水平在200mg/dl以下，LDL-C值在130mg/dl以下是适当水平。总胆固醇含量超出240mg/dl，LDL-C值超出160mg/dl，被认为是心血管疾患发生危险性大大增加。另外，HDL-C含量低于35mg/dl被认为是过低水平，而其含量超出60mg/dl则是理想水准。总胆固醇/HDL-C比值男子在5以下，女子在4.5以下，被认为是心血管疾病发生危险处于比较低水平;总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)提议水平;饮食和运动对血脂成份影响;进行规律有氧运动人普通都会比静态不活动者有较为合理血脂成份，而要区分这是由运动还是因为合理体重所造成结果是很困难。当前已证实，有氧运动所引发血脂成份改变是HDL-C增加和甘油三酯降低。体重降低和总胆固醇、LDL-C、甘油三酯降低和HDL-C增加相关。;体育运动参加者营养;运动前、运动中和运动后水补充;依据已经有提议，个人在运动前2小时应饮用约500ml水，在进行耐力运动前15分钟再喝500ml水。假如运动连续时间超出1小时或更久，尤其是在湿热环境中运动，那么在运动过程中补充水分非常主要。运动中普通应每隔15分钟喝150ml水。

;因为运动中大量汗液流失，液体补充就非常主要。提议在运动前和运动结束后称量体重，减轻体重和液体补充之间百分比为：体重每减轻1磅应饮下475ml水。假如在次日体重仍未回复，那么在开始运动前应喝更多水;运动员蛋白质摄入量;强力伎俩;碳水化合物负荷法和运动中补充;碳水化合物负荷法是在比赛前使体内糖原储存到达最大化方法。对于比赛连续时间超出1小时或更久运动员尤其有用。美国营养学会推荐了以下增加糖原储存方法：;在连续进行猛烈运动60分钟或更久时，及早饮用含碳水化合物饮料是有益。依据美国运动医学会提议，饮料中碳水化合物浓度在4～8％时对兼顾维持血糖和水分补充最为恰当。运动中补充饮料标准是小量屡次（每15～20分钟饮用150～300ml）饮用