食品安全管理机构及人员管理新规制度.docVIP

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食品安全管理机构和人员管理制度

为确保本企业食品质量安全，预防食品质量安全事故发生，依据食品安全相关法律法规要求，成立食品安全管理机构，具体以下。

一、食品安全管理工作领导小组

组长：张峰

副组长：张浩

成员：刘书全、李鹏、曾超

二、职责分工

组长张峰为本企业食品安全第一责任人，对企业所生产经营产品安全负总责，统一指挥、协调企业内食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，立即有效地处理食品安全事故。

副组长张浩帮助组长抓好本企业食品安全监督管理工作，负责食品原辅料进货查验、产品品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员健康管理和发生食品安全事故处理等工作。

组员刘书全、李鹏为专职食品安全管理人员，负责本企业食品原辅料进货查验，食品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市和发生食品安全事故处理等工作。

组员曾超为食品购销台账管理人员，负责查验供货商有效营业执照、生产许可证、检验汇报等，并索取进货发票；负责本企业食品进货台帐、销货台帐登记，进货台帐、销货台帐和相关资料保管和发生食品安全事故处理等工作。

三、食品质量安全相关制度

经企业研究结合实况，制订以下相关管理制度和食品质量安全事故应急处理方案，从董事长审批之日起实施。

1、从业人员健康管理制度；

2、食品进货查验制度；

3、食品质量安全自检制度；

4、食品质量承诺制度；

5、不合格食品管理及食品召回制度；

6、原辅料及成品查验统计制度

7、食品安全事故处理方案

从业人员健康管理制度

为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，依据《食品安全法》相关要求，特制订本企业从业人员健康管理制度。

一、本企业职员，通常患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，一律不得从事接触直接入口食品工作。

二、抓好本企业职员卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好卫生习惯。上班时必需穿戴清洁工作衣帽，个人卫生必需做到勤洗澡、勤剪发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必需使用无毒、清洁售货工具。

三、组织食品从业人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后方可从事食品工作，并将健康证实材料报工商行政管理部门存档备查。

四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应含有知识和技能。

食品进货查验制度

一、为加强本企业食品安全监督管理，确保企业安全生产，在遵照国家法律法规情况下，从事食品生产销售经营活动，切实维护消费者正当权益，制订本制度。

二、凡进入本企业销售原辅料全部必需实施进货查验，查验供货方食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照，第三方检验证实及出厂检验证实等法律法规要求经营资格证实和许可证实，并留有供货商相关证照复印件备查。

三、根据食品进货物种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验汇报、进口食品商检证实等法律法规要求有效证实文件，并留有供货商相关证实文件复印件备查。

四、对购进预包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，内容包含：

1、汉字标明商品名称、生产厂名和厂址；

2、产品质量检验合格证实；

3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品净含量及其标准方法；

4、依据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；

5、限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和失效日期；

6、对使用不妥，轻易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全商品警示标志或汉字警示语。

五、法律法规要求必需检验或检疫农产品及其它食品，必需查验其有效检验、检疫证实，未经检验、检疫，一律不得采购使用。法律法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或专门设置检测点检测合格后才能采购使用。

六、企业根据食品广告指导购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传内容。

七、实施统一计划进货，由企业采购部门统一检验供货方相关有效许可证、营业执照和食品合格证实文件，采取信息化技术联网备查。

八、检验购入原辅料是否被包装材料、容器、运输工具污染，如有，则不得采购使用。

九、本企业在进货时，对查验不合格和无正当起源原辅料，应拒绝进货，发觉有假冒伪劣时，应立即向当地工商行政管理部门汇报。

十、本企业管理人员要切实做好食品进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对关键食品相关票证，应分类统一保管，集中立案，并接收相关行政管理部门检验。

食品质量安全自检制度

一、为了加强本企业食品质量安全管理工作，生产销售符合国家法定要求产品，确保广大消费者购置到安全放心产品，特制订本制度。

二、结合本企业实况，完善自检设施设备及检测人员，对成品销售前自检，立即发觉食品质量问题，预防不合格食品进入市场。

三、配置专（兼）职食品质量安全监督员，负责食品质量安全督促管理工作，并