酒店岗位礼貌礼节教案.pdf

中等职业学校教学能力大赛

参赛教案

作品名称：酒店岗位礼貌礼节

课程名称：礼貌礼节

课程组别：专业核心课

授课课时：16课时

1

目录

教学基本信息3

3.1岗位仪容仪表规范（视频1）5

一、授课内容5

二、教学过程6

3.2.1应接、行李服务礼仪10

一、授课内容10

二、教学过程11

3.2.2订房、接待服务礼仪（视频2）15

一、授课内容15

二、教学过程16

3.2.3问询服务礼仪20

一、授课内容20

二、教学过程21

3.2.4电话礼仪（视频3）23

一、授课内容23

二、教学过程24

3.3.1楼层接待礼仪26

一、授课内容26

二、教学过程27

3.3.2客房清扫礼仪31

一、授课内容31

二、教学过程32

3.4.1迎宾引座服务礼仪36

一、授课内容36

二、教学过程37

3.4.2餐厅值台服务礼仪（视频4）43

一、授课内容43

二、教学过程44

2

教学基本信息

高星级饭店运营与管理202班

课程名称礼貌礼节授课班级

（高一年级）

中等职业教育礼貌礼节课程是中等职业学校旅游及酒店管理专业学

生必修的专业公共课程。为适应21世纪对酒店管理人才培养的需要、

市场的需要，岗位群对知识与技能的需要，提高他们的服务意识，

教学背景学生掌握必要的礼仪素养势在必行。该课程紧紧围绕“为了每一个

学生的终身发展”的主题，结合服务岗位实际，注重实际与理论的

结合，以提高其酒店服务礼仪各项技能的应用能力，满足对学生职

业能力的培养和综合素质提高的需求，为今后的工作打下坚实的基

础。

教材选自中等职业教育酒店服务与管理专业、旅游服务与管理专业

国家规划教材配套用书《礼貌礼节》第二版，由高等教育出版社在

2003年版本的基础上修订而成。本次教学任务《酒店岗位礼貌礼节》

选自教材模块二、三，旨在培养学生掌握基本的酒店仪容仪表规范，

学会应接及行李服务、问询服务、电话、楼层接待、客房清扫、迎

宾引座、餐厅值台等的相关礼仪知识与技能。本课程坚持理论与实

践的相结合，通过多场景的情境模拟演练，培养学生在酒店不同岗

内容分析位上的礼仪素养和基本待客技能；同时在授课过程中穿插课程思政

教育：传承中华礼仪文化、热爱工作岗位、树立服务意识、恪守职

业道德、培养团结协作能力——从而引导学生树立正确的世界观、

人生观及价值观，有助于学生形成“爱岗、敬业、诚信、友善”的

社会主义核心价值观；加深其对酒店岗位服务工作的理解，自尊自

爱，培养了学生对本专业的忠诚度，最终将职业道德准则内化为信

念，并表现于职业行为和社会行为，促进学生未来职业生涯的圆满。

通过对高管202班学生的随机访谈及班主任和任课老师的交流反馈，

分析得出：该班学生的自制力较差，纪律稍松散，但思维活跃，对

趣味性的课堂教学环境较感兴趣；学习目标不够明确，存在相应的

学情分析

厌学情绪，15