高星级饭店运营与管理专业《礼貌礼节》课程标准.pdf

职业技术学校高星级饭店运营与管理专业

《礼貌礼节》课程标准

一、课程性质

本课程是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的入门专业

公共课程，是学生从事酒店服务工作所需的一门必修的学科课程。其

功能是使学生愉快的学习，研究不同情景下的礼仪，明确礼貌礼节的

作用，获取必要的礼仪能力，养成良好的礼仪习惯，持续提升服务品

质。

二、设计思路

课程内容的确定以高星级饭店运营与管理专业必需的礼貌礼节

要求为依据，包括礼貌礼节的概况、个人形象的塑造、宗教礼仪、酒

店岗位礼仪、少数民族礼仪常识、我国的主要客源国礼仪知识等相关

模块。课程内容的选取紧紧围绕进一步学习专业的需要，既满足职业

能力的培养要求，同时又充分考虑中等职业教育对理论知识学习的需

要和学生的认知规律，融合酒店的职业标准对礼仪、技能和态度的要

求。

该课程以项目引领为主要模式，重点进行礼貌礼节的知识介绍，

教师在教学过程中可根据项目需要，创设情境帮助学生认识客人的礼

仪需求。每个模块的学习都以酒店服务所需的相关知识作为活动的载

体，设计相应的教学活动，增加实践教学环节。教学过程中，通过校

内实训、情景模拟、实地考察、小组讨论等多种形式组织教学，给学

生提供丰富的实践机会，促进知识的迁移，提高知识应用的能力。

本课程建议总课时数为80学时。

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三、课程目标

做人先学礼，通过本课程的学习，使学生明确礼貌礼节在生活和

工作中的重要性，树立美好的个人形象，奠定和谐的人际关系基础，

促进职业生涯的健康发展。旅游是一项美的活动，通过本专业的学习

可以使学生进一步了解美、发现美、传播美，激发对本专业的学习兴

趣，培养学生善于沟通、易于合作、表达流畅、大方热情的职业素养，

为学生的职业发展奠定基础，在此基础上形成以下职业能力：

四、职业能力目标；

五、塑造个人健康良好形象的基本能力；

六、掌握日常人际交往的基本能力；

七、熟悉国际接待的基本礼仪；

八、掌握少数民族和我国主要客源国的的基本礼节礼貌

九、具备在酒店岗位接待中礼节礼貌的基本基础知识和能力；

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四、课程内容和要求

序号项目学习目标（职业能力）知识目标技能目标素质目标教学建议与说明学时

走进礼貌培养符合旅游服务岗了解礼貌礼节能够运用礼貌礼提升礼节修养，培养符以教师理论讲述为主4

礼节位的修养的概况、重要性节在工作中合旅游从业人员礼

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貌礼节修养水平

个人形象掌握仪容仪表修饰练就优雅常用的礼貌服能正确使用礼貌熟悉“+”字礼貌用语以学生活动为主，教师理10

塑造仪态、掌握各种礼貌用语并务用语、基本特服务用语的运用要点，结合旅游论讲授为辅。

2能在实际中正确运用、塑造点岗位的要求，有意识的

良好形象塑造良好的个人形象

各岗位礼掌握旅游酒店和旅行社主要掌握前厅、客灵活运用前厅、提升岗位服务意识，提模拟酒店各个岗位，熟练10

貌礼节岗位的礼貌礼节，并熟练运用房、餐厅、康乐客房、餐厅、康高服务技能掌握各个岗位的礼貌礼节

3等部门职责乐等部门岗位职

责，为客人进行

周到的服务

国际交往掌握国际交往的礼仪习俗并掌握迎送、会能将迎送、会见、能规范运用外交礼仪常组织学生实地模拟迎送宾10

礼仪常识熟练运用