餐厅营销专题计划书总结.docVIP

餐厅营销计划书

一、导言

二、环境分析

（一）情势环境分析

经济原因

政治法规原因

技术原因

社会文化原因

（二）竞争环境

（三）企业环境

三、目标市场

市场分析

四、优势、威胁和机遇

WSOT分析

优势

劣势

问题

威胁和机遇

五、营销目标和目标

六、营销战略

七、营销策略

（一）品牌策略

商标

品牌

（二）产品策略

（三）定价策略

（四）促销策略

打造外观

职员培训

建立电子数息库和网站

人员推销

广告

优惠促销

八、营销组合

九、小结

导言

餐饮行业

餐饮业是全中国第三产业中一个很关键支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在中国约人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大商机在等着准经营者们去施展自己聪慧才智，沉睡金山等候着她们去挖掘。

经济情况对餐饮业含有举足轻重影响。在中国，伴随经济发展，大家生活节奏加紧，大家越来越倾向于在外就餐以节省时间。即使出现了席卷全球金融危机，经济萧条，中国企业纷纷倒闭，不过唯独餐饮业将是一个不停发展行业，能够说，餐饮业是一个受金融危机影响很小行业。

餐厅能够根据多个方法进行分类，包含风格，菜单或菜系，市场细分，专题或消费者意识等。店堂设置多个多样，从传统中试到便捷西式快餐或豪华大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，一般服务餐厅和有限服务餐厅。

餐厅通常全部是小本生意，新中中餐厅也是如此。

新中中餐厅：新中中餐厅是本人所构想出来餐饮业一个新力量，是一个将中华民族在食物料理中智慧表现场所，是一个让品尝料理大家感到幸福地方

餐厅营销计划书

环境分析

情势环境

在一个经济不景气大环境下，一般餐桌服务餐厅是一个很好选择。

经济原因：经济原因对餐饮行业有者直接而广泛影响，对于全方位服务餐厅尤其如此。一个指标就是就业率。全球金融风暴已经让这个国家就业率降低了很多！

绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈事情，所以，即是在经济低迷时期，你也不会看到一般餐厅出现门前冷落局面。自美国华尔街出现金融风暴以来，中国经济也深受影响，而中国餐饮业行情却显示出继续蓬勃发展趋势。

年个人可支配收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一个好消息。尽管可能会比前几年有所回落，不过在整个历史时期内还是相当高，餐饮业发展在很大程度上取决于大家手中现金多和寡，可支配收入继续增加表明，餐饮业在将连续有赢利，而且连续下去。

政治法规原因：餐饮业会受到多种政治原因和法律规范原因影响。面对着金融风暴，中国也出台很多有力方法。其中绝大多说是激活企业和市场方法，本餐厅能够利用部分便利原因等来方便自己运行和发展。而刚出台《劳动法》中对于劳感人员部分权利要求，可能会给我们造成部分成本等方面影响，但挑战全部是一样，对于每个行业全部会有自己处理方法，而在目前社会无业人员四处游走局面下，能够节省成本也是能够力及。

技术原因：技术也是能够经过多个方法来影响餐饮业，包含促销渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处于一个互连网大发展大应用时代，在饮食业，它一样能够发挥它应有能力。新中中餐恰好能够抓住这个机会来发展。

食品技术影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好食品技术一样能取得很多青睐。

社会文化原因：中国拥有庞大人口，具最新人口普查表明，中国现有男女百分比不协调，而且现在有很多单身成年人在社会工作。这对餐饮业是一个好消息，因为参营业价格取决于消费者可支配收入，单身者将在这首先给餐饮业以很大支持。

另一个原因是现在改革开放三十年后，大家从向外看又慢慢转向向内看了，大家不再崇敬西餐，而是愈加重视祖国饮食文化，开始追求更高饮食文化享受，这是一个饮食文化大复苏年代。

竞争环境

据不完全统计，安庆市有16家较著名各具特色餐厅和饭店，其它店面不全，或是规模不大影响较小餐厅饭店更是不计其数。

无疑，饮食在安庆是个很关键产业，安庆是一个饮食天堂。从传统食品到西方快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅创办将会有着众多竞争者。以下是安庆市中比较有名气餐厅饭店。

梅香园（淮扬菜）人民路

九州烧鹅仔（粤菜）建设路

北海渔村（闽菜、徽菜）集贤南路

湘菜馆（湘菜）建设路

赣菜馆（赣菜）集贤南路

鹿港小镇（台湾菜）龙山路

天天渔港美食城（川菜）人民路

皖源国际大酒店（杭邦菜、粤菜、徽菜）菱湖南路

重庆鼎豪火锅（川菜）菱湖南路

谭鱼头（川菜）中兴大道

苏大姐（川菜）北正街

巴将军（川菜）北正街

同庆楼（徽菜、川菜）集贤南路

状元府宾馆（徽菜）孝肃路

小尾羊火锅（内蒙菜系）一店华中西路二店集贤南路

肥尾羊火锅（内蒙菜系）新世纪广场

以上所提到餐馆共同一个优点，那就是：在人流集中地方，所以，在此方面，我们所要追上就是选好地址。而在人流集中地方，大全