食品安全管理新规制度(2).docVIP

8888企业管理文件

食品安全管理制度

-06-30公布

前言

本标准要求于年6月第一次制订。

本标准要求提出部门：本溪啤酒技术质检部，解释权归技术质检部。

本标准要求关键起草人：

本标准要求审核人：

食品安全管理制度

一.目标

为提升产品安全水平，保障消费者健康，增强企业市场竞争力。针对生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等进行管理，以确保产品符合食品安全要求。

二.范围

适适用于原材料、添加剂控制、清洗剂杀菌剂控制、过程产品和成品标识、搬运、包装、贮存和保护控制。

三.规范性引用文件

3.1《中国食品安全法》

3.2《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》

3.3GB8952《啤酒厂卫生规范》

3.4GB2760《食品添加剂使用卫生标准》

3.5GB4927《啤酒》

3.6GB4928《啤酒分析方法》

3.7GB2758《发酵酒卫生标准》

3.8《食品添加剂管理制度》【】

3.9GB5749《生活饮用水卫生标准》

3.10企业程序控制文件.

四．管理内容

1.原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品物资要求：

1.1使用原辅料为实施生产许可证管理产品，必需选择取得生产许可证企业生产产品。如大米、麦芽等加工企业必需有生产许可证/卫生许可证。

1.2进口产品：进口产品必需有海关出入境检验检疫产品检测汇报。

1.3具体供给商资质见下表：

序号

资质

注意内容

1

法人营业执照

使用期、经营范围

2

组织机构代码

使用期

3

国税（地税）登记证

使用期

4

生产经营许可证

使用期

5

市级以上卫生许可证

使用期

6

产品实施标准

国家标准、企标（是否立案）

7

市级技术监督局质量检测汇报

检测汇报日期

8

市级卫生防疫部门检测汇报

检测汇报日期

2.资质管理：

2.1采购部负责对本工厂采购物资供给商资质进行整理、建档、审查和确定，要求必需符合1.1物资要求

2.2采购部每十二个月对供给商资质进行一次评定，并将评定结果上报企业技术质量部、主管领导。

3.采购管理：

3.1采购部所采购多种原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物资必需符合国家食品安全卫生标准。

3.2采购部所采购多种原辅材料及和酒接触物质必需符合1、2物资要求。

4.原辅材料、食品添加剂及其它和酒接触物质运输要求和控制

4.1采购部在签署协议时，要和供货商书面约定，进厂物资应按摄影应产品运输标准运输，确保进厂物资在运输过程中不被污染、破损和启封。

4.2用于包装原辅料材料，必需清洁、无毒、无污染、无异味。酒花包装应严密，并应有防潮方法。

4.3运输工具必需清洁、干燥。

4.4运输原辅料时，应有防护方法，且不得和有毒、有害、有异味物品混装、混运。

4.5生物酶制剂应按储存温度要求运输。

5.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质入厂检验要求和控制

5.1技术质量部按根据企业相关标准对入厂原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质入厂检验，并出具检验汇报单，检验汇报单必需和产品名称相符。

5.2采购部索取和查对生产厂家随货提供当批次检验汇报单。

5.3采购部每十二个月向供货商索取一次市级以上检验机构检验汇报单，必需和产品名称相符，卫生指标必需实施国家相关标准，不得缺项，并符合所检物质所实施有效标准。

5.4技术质量部在检验产品时，应对所检产品外包装是否被污染，有没有破损和油封是否完整做出检验，并在检验汇报上表现。

6.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质接收、入库要求和控制

6.1全部原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质到货后，由仓库管理员查验每件货物包装是否被污染，有没有破损和封签是否完好。初验合格后，向技术质量部提交报检单；对污染、破损、封签不完整要拒收，同时立即汇报技术质量部，作为不合格品处理。

6.2技术质量部抽样启封包装，抽样完成在启封处签字标识，仓储部应保管好，不得被污染，不得有其它物质进入启封物资中，并通知车间立即领用使用。

6.3检验合格产品可办入库，并作好统计和标识。

6.4不合格产品不能入库，单独存放，并作好统计和标识。

6.5入厂原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接触物质纪录要保留两年。

7.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它和酒接