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切配考试[复制]
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1.对带有虫卵的蔬菜应用()方法洗涤,以及浓度是()。[单选题]*
A、温水洗涤4%
B、盐水洗涤2%(正确答案)
C、碱水洗涤10%
D、冰水洗涤6%
2.为防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应()[单选题]*
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切(正确答案)
D、只洗不切
3.切海鲜的菜案板,应用什么颜色的()[单选题]*
A、红色
B、黄色
C、蓝色(正确答案)
D、棕色
4.冷冻的冰箱温度是()[单选题]*
A、-18°--10°
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