《微生物基》课件——单元八 微生物的常规检验技术.pptxVIP

微生物学基础单元十一微生物的常规检验技术

１细菌总数测定的概念和意义一、细菌总数的测定项目一微生物的常规检验技术细菌总数测定的概念：指单位质量或体积的被检食品（药物)中所含活的细菌总数；检测细菌总数的卫生学意义:?细菌总数可以作为食品（药物)被污染程度的标志。细菌总数越多，则表明食品（药物）污染越严重,受致病菌污染的可能性也越大；?细菌总数可以预测食品存放的期限。如细菌总数为10个/cm2的鱼在0℃下只可保存6天,而总数为103个/cm2的鱼可保存12天。

2细菌总数测定的目的要求和基本原理一、细菌总数的测定目的要求：?学习活菌计数的技术方法；?掌握细菌总数的测定及报告方式；基本原理:?细菌总数是指食品（药物)检样经过处理,在一定条件（培养基、培养温度和培养时间等)下培养后,所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数；?平板计数法是通过将样品稀释成系列稀释液,使样品中细菌分散成单个细胞,取一定量的稀释液接种，使其均匀分布在计数平板上。一般认为每个菌落由一个细菌繁殖而成,因此,培养后统计菌落数目即可计算出样品中的细菌数；?用这种方法测得的菌落数是培养基上生长的活菌数,不含有死菌,故此法又称为活菌计数法。

３实训用品一、细菌总数的测定实训用品：培养基和试剂：平板计数琼脂培养基,磷酸盐缓冲液,