日本清酒的简介和饮用课件.pptVIP

清酒さけ（Sake）

?日本清酒是以大米与天然泉水原料，制曲、制酒母、最后造等工序，通并行复合酵，造出酒精度达15%左右的酒。

按制法不同分(1)米造酒：米造酒即米酒，以米、米曲和水原料，不加食用酒精。(2)普通造酒：普通造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中入多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精(3)增造酒：增造酒是一种而甜的清酒。在勾添加了食用酒精、糖、酸、氨基酸、等原料制而成。(4)本造酒：本造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通造酒。(5)吟造酒：制作吟造酒，要求所用原料的精米率在60%以下。以此造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。

清酒的用温度而香气及口味的吟，就一般而言，若是属于口味厚、香比适合冰后用（5-12度），主要是因清酒在温后，酒中的香气会因温度的升高而散逸失。气高的酒种如：米酒、本造酒、普通酒等，适合温着喝（40-50度），因几款酒在加的程，反而能将酒中的香气出，酒更郁香醇。

温酒的方法一、水酒法：将欲用的清酒倒入【清酒】中，再放入80至90度的水中，加3、4分即可。种隔水加法最能保持酒的原本味，并其出迷人的香气。二、微波炉：500W，40秒即可。用保膜或箔盖住酒口，才可使中的酒温度生流，酒温均匀。

冰酒的方法

几种常清酒取名之意如下：?菊正宗——菊花在繁花中自然淳朴，到可。人人喜的花卉，不求高但求人人喜。?松竹梅——松、竹、梅，日本庭园自然高的植物，此酒就像他一人和自然又不失高的感。?千寿、万寿——寿之人必不可少之意。?上善如水-----感就像奔流的水一向四面八方流。