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公共营养师之三级营养师通关模拟考试试卷附有答案详解
单选题（共20题）
1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
【答案】C
2.维生素D缺乏可导致（）。
A.坏血病
B.癞皮病
C.佝偻病
D.干眼病
【答案】C
3.肉毒毒素的毒性属于（）。
A.胃脏毒性
B.肝肾毒性
C.心肺毒性
D.神经毒性
【答案】D
4.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
【答案】B
5.霉变甘蔗中的（）是引
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