迎宾员岗位职能职责.docVIP

迎宾员岗位职责

熟悉餐厅业务工作。

.仪容仪表端庄大方，衣着整齐，精神饱满。-

服从领班领导指挥，主动配合楼面服务员接待工作。

善于利用礼貌用语和客人沟通

根据酒店订台程序，接收订台或取消订台。

掌握及了解客人需求，热情主动迎客，将客人引领到合适餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾姓名，职务，单位。做好现场预定和电话预定。

走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。

在餐厅客满时，应向客人礼貌解释并提议客人等候，同时将客人姓名，单位登记在统计本上。

确保工作区域环境卫生及工作台用具充足，完好，洁净，卫生。

解答客人相关饮食及餐厅设施方面问题，搜集客人意见及投诉。并立即向领导汇报。

做好餐前准备工作及餐后收市工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

特殊情况下（如大型宴席）在忙完本职员作后，帮助前厅餐中及收市工作。

自已遵守酒店各项规章制度。

完成领班部署各项其它工作。

点莱员岗位职责

负责散餐，宴席菜肴接待工作。

餐中参与楼面点菜销售工作。

立即正确向相关部门提供各类数据。

做好营业部各项报表，数据保密工作。

搜集用户意见，了解客人对菜品、菜价、服务、环境等多种提议及需求，并将各项意见进行登记，做好意见统计工作。

对常客、关键客人、忠诚客人做好餐中巡视。

餐厅帮助前厅服务及结账，确保让每一桌客人全部满意。

认真处理点菜工作中出现问题，立即向上级汇报。

不停总结，提升点菜水平。

熟悉掌握店内所销售各道莱肴色、香、味、型、器制作工艺步骤。

多种宴席单编排工作。

服务员岗位职责

服从上级工作安排，做好餐前准备工作。

熟练掌握并认真推行操作程序，服务程序及卫生要求，努力提升服务质量质量和工作质量。

按主动、耐心、热情要求不停完善服务工作

保持个人良好仪容、卫生，用礼貌、合适语言回复用户问询，做到百问不烦。

做好所负责地断，岗位卫生清洁工作。

要手勤，脚勤，眼勤，口勤，立即为客人服务。

和各级同事加强沟通协调工作。

正确处理对客服务中常见问题，客人投诉立即信息向上级汇报。

熟记莱肴及洒水品种，了解诂清情况，主动向客人介绍推销。

主动咨询客人对莱肴及服务意见。

遵守酒店多种规章制度。

主动参与酒店各项培训活动，不停提升各人素质。

完成上级临时交办相关工作，并落实。

妥善保管好值台区域全部物品，如有遗失照价赔偿

划单员岗位职责

听取传菜领班部署开餐任务，和关键客人和宴会传菜注意事项。根据岗位工作程序和标准做好开餐前准备工作。

帮助服务员部署餐厅和餐桌，摆台及补充多种物品，做好全方面准备工作。

正确无误划单，做到划单后传菜，不漏划，不错划。

亲密关注各台位出菜情况，立即催菜，掌握上莱次序。

主动参与各类培训，提升本身业务水平。

依据点菜单提前将各菜肴所需用具通知传菜员，由传菜员备好传至所需台位。

立即将海鲜单传到海鲜员，节省出品时间。

“叫单”走菜时，立即通知明档和其它各档口上菜。

完成上级临时交办相关工作，并落实。

传莱员岗位职责

做好传莱部开餐前准备工作备好多种调味品，及莱肴，垫盘，拖盘用具。

负责部门各样炉具保管及清洗工作。

依据台号正确无误将莱肴送到服务员各餐位，保持莱品造型美观。

负责酒水传送工作。

帮助前厅服务员做好宴会加台，撤台工作。

负责所辖区域清洁卫生工作。

负责前厅大件餐具收餐工作。

帮助服务员将餐具送到洗碗间。

参与前厅组织各项培训工作。

遵守酒店各项管理规章制度。

完成上级临时交办相关工作，并落实。

吧员岗位职责

做好开餐前酒水准备工作，确保所供酒水在保质期内。

根据服务员所下酒水单，立即正确提供酒水。

负责吧台酒水申请及保管工作。

熟练掌握酒水知识，对所经营酒水，饮料，香烟等必需按类，按具体品种建立数量，金额明细账。依据入库单及每日销售量日报表具体记载具体品种数量，金额和单价。做到账实相符。

熟悉各类酒水名称，价格，产地各特点。

不停创新，提升业务水平。

合理安排吧台珍贵物品，如：烟，高级酒备量，确保安全存放。

负责酒水日常盘点工作，真写每日销售报表，每个月28日做月盘点，29日上报盘存表。

收银，吧台工作中相互协调，服从班次安排，主动服务经营部门，配合工作，确保收银，吧台正常运作。

分别在业务和日常管理上服从账务部及前厅领导。

完成上级临时交办相关工作，并落实。

PA员岗位职责

负责洗手间清洁卫生，用具补充及保洁工作。

做好洗涤间清洁卫生及物品摆放工作，处理垃圾。

控制洗涤剂，洗手间手纸使用。

负责保管各类清洁用具，设备。

5.做好营业区域卫生间卫生和保洁工作，使卫生间区域整齐有序。

6.节省物耗，节省用水。

7.营业中负责进餐区，公共走道清洁工作，保持地面走道无水渍，无垃圾。

8.为客人提供热情，周到服务。

9.主动帮助翻台工作。

10.完成上级交办其它工作。

保安员岗位职责

熟悉治安，消防业务知识。