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优质猕猴桃酒开发可行性研究报告

优质猕猴桃酒开发可行性研究报告

编报单位：浏阳市生产力促进中心长沙国猿猕猴桃开发有限责任公司

单位负责人：陈淑球周双都

联系人：陈淑球周双都

联系电话：0731—3869734

公司地址：湖南省浏阳市官桥乡沙子坪

邮政编码：410318

编报时间：年四月

项目名称：优质猕猴桃酒开发

项目承办单位：浏阳市生产力促进中心长沙国猿猕猴桃开发有限责任公司

项目负责人：陈淑球（董事长）周双都（总经理）

项目技术负责人：

李文炳（高级工程师）欧阳德山（高级工程师）

王仁才（教授）胡国南（高级工程师）

项目经济负责人：陈淑球（董事长）

参加人员：戴治安（生产经理）程晓峰（技术员）

张艳（技术员）

可行性报告编写单位：

浏阳市生产力促进中心长沙国猿猕猴桃开发有限责任公司

优质猕猴桃酒开发可行性研究报告

一立项背景与意义

猕猴桃，被誉为“果中之王”“天然植物维生素C”“无污染高营养保健佳果”，含有十分丰富的蛋白质脂肪糖钙磷铁等矿物质以及人体所需的微量元素多种安基酸及解朊酶，尤其是维生素C含量高，是一般水果的十几倍至几十倍。对防治癌病心血管病高血压痔疮习惯性便秘等疾病能起到很好的食疗作用，具有很高的医疗价值和保健功能。

猕猴桃鲜果属软质水果，给贮藏和运输带来了不便，不能满足人们长期食用的需求，也制约了猕猴桃大面积种植及其产业化发展。猕猴桃的开发价值得到了世界各地的充分认识，意大利新西兰等国家猕猴桃种植和加工产业化程度已经很高，在我国的陕西和我省湘西等地也大面积种植了猕猴桃，目前，猕猴桃果酱果汁果脯和糖水罐头等产品以各种品牌进入市场，深受消费者欢迎，作为保健药品“猕猴桃果王素”也被一些投资商看好，正在开发前期。作为猕猴桃果酒，其加工工艺已基本成熟，其口感和营养价值也得到社会普遍公认，由我公司加工的国猿牌猕猴桃果酒（猕猴桃干酒和猕猴桃甜酒两个品种）在湖南省第四届农博会上被评为酒类唯一金奖，2003年3月份，被全国第十届第一次会议和全国政协会议选定为会议用酒。其食用营养价值远比葡萄酒要高，由于葡萄酒酿造历史悠久，饮用葡萄酒成为人们的习惯，猕猴桃酒作为酒类一个新品种，要被人们所接受，要把人们饮用葡萄酒的习惯变为饮用猕猴桃酒，需要做大量的宣传工作，新产品引导消费，需要大量的宣传广告费用，这也是目前猕猴桃酒还没有在我国形成品牌正式上市的主要原因。但由于猕猴桃本身所具有的营养价值和猕猴桃酒酿造工艺的成熟，其口感和营养价值一定会使果酒消费群体由饮用葡萄酒转向猕猴桃酒。

猕猴桃酒开发具有以下几个方面的意义：

1能带动适宜于猕猴桃种植的广大地区农民从事猕猴桃种植。猕猴桃种植病虫害少，种植难度比葡萄种植难度小，易于推广。其种植效益比葡萄种植高，栽种后第二年开始挂果，第四年进入盛果期，亩产一般可达1500—2000公斤，栽种三年后按公司保本价计算，农民可实现亩平收入3000元—4000元，公司采用公司加基地加农户的经营模式，有利于农业产业化发展，有利于调整农业产业结构，增加农民收入。

2丰富果酒市场，为消费者提供更加具有营养价值的果酒，公司利用现代微生物发酵技术，为消费者生产出高营养环保绿色食品，丰富人们的物质生活，促进人们身体健康。

3发展地方经济，促进乡镇企业发展。

4增加出口创汇。目前猕猴桃酒的主要消费市场仍在欧美等发达国家的原饮用葡萄酒的群体中。公司的营销思路是主攻外销做大内销。

5安排就业，促进农村剩余劳动力转移。

6促进农副产品加工业的发展。

二国内外研究现状与发展趋势

目前，在国内猕猴桃酒的生产仍然处于初级阶段，体现在产量少，没有形成市场知名品牌，产品质量仍然存在着风味差，缺乏猕猴桃酒特有的风味；口感差，不爽口，有过酸过涩的感觉；产品稳定性差，易变色，易氧化，易沉淀等问题，导致市场销售不畅，产品达不到出口标准。

猕猴桃原本产于我国，早在100多年前，新西兰从我国引进野生猕猴桃，并不断加以培育，到二十世纪末，新西兰猕猴桃名声大噪，风靡全球。我国猕猴桃种植从二十世纪八十年代开始起步，1991年进入发展期，随着发达国家猕猴桃消费热的兴起和我国人民生活水平的提高，中国猕猴桃的种植面积已超过意大利新西兰等发达国家。据统计，全国栽种面积已达4万多公倾，居世界第一；猕猴桃消费热在

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我国已悄然兴起，形成了我国三大猕猴桃主产区（湖南湘西河南西峡陕西秦美）。2002年，我国人均水果年肖费量达到50公斤，但由于水果加工落后，我国果汁果酱果酒人均消费量只有09公斤，仅为世界平均水平的1/7，是美国等发达国家的1/30-1/40。由于果品加工的食品在卫生营养贮藏运输等方面优于鲜果，直接食用原果的人群只占水果消费人群的10—20，80有人群将以果汁果酱果酒作为首选饮料。因此，饮用果汁果酱果酒已成为世界水果消费