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2023年公共营养师之三级营养师通关试卷包含答案
单选题(共20题)
1.维生素A缺乏症可引起()。
A.佝偻病
B.脚气病
C.坏血病
D.夜盲症
【答案】D
2.谷类蛋白质含量一般为()。
A.<1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
【答案】B
3.蔬菜初加工时,应()。
A.尽量切小块
B.先切好,不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量在临烹调前切
【答案】D
4.()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蛋氨酸
【答案】D
5.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,
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