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2024年最新电大专科《酒店管理概论》单项多项选择题题库及答案（试卷号：2444）

最新电大专科《酒店管理概论》单项多项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题1．饭店为了完成本组织所担当的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是()。

A．安排管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的“基本法”是()。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制4．饭店利润总额减去所得税后的金额是()。

A.净利润B．营业收入C．利润D．经营利润5．一次用餐的全部菜品用一个固定价格标出，是指()。

A.点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜单6．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？()A.订花B．邮件C．入住登记D．购物7．饭店平安管理中一方面要使来宾感到舒适、便利，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是()。

A．平安第一B．外紧内松C．预防为主D．群防群治8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A.有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒9．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统10.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，依据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类11．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是()。

A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象12．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》13．-次用餐的全部菜品用一个固定价格标出，是指()。

A．点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜单14．以下项目不属于金钥匙服务范围的是()。

A．订花B．邮件C．人住登记D．购物15．会客服务属于()类型。

A．特别服务B．客房常规服务C．残疾来宾服务D．病客服务16．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A.有毒植物食品中毒B.有毒动物食物中毒C。常见的化学性食物中毒D．人为的中毒17．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统18．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，依据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类19．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布吩咐、下达指示是()。

A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制20．依据放弃运用货币时间的长短而获得的酬劳就是资金的()。

A.利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率21.1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是()A．特莱门饭店B．恺撒大